Ez a lilahagymás pite recept Provence-ban gyakori. Ott biztosan még egy helyi ételt adnak hozzá - a tapenádot, amely olajbogyó és kapribogyó paszta. Ezek az összetevők szokatlanul ízletesekké és eredetivé teszik a pékárukat.
Szükséges
- Töltéshez:
- - 5-6 lilahagyma;
- - 1 pohár száraz vörösbor;
- - 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- - csipet só és cukor;
- - 2 evőkanál. kanál víz;
- - 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 100 g olajbogyó;
- - 200 g szardella;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - petrezselyemzöldek;
- - 2 paradicsom;
- - 1 tojás.
- A tesztre:
- - 10 g élő élesztő;
- - 200 g liszt;
- - egy tojás;
- - 3 evőkanál. kanál víz;
- - egy csipet só;
- - 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a lisztet cukorral és sóval. Hozzáadjuk a tojást és az élesztőt meleg vízzel hígítva. Gyúrjon puha tésztát, csomagolja celofánba, és tegye hűtőbe 30 percre.
2. lépés
Melegítsük fel egy kicsit a bort, és hígítsuk fel benne a cukrot és a sót. Adjon hozzá hámozott és félkarikára vágott lilahagymát. Hagyja hatni egy órán át.
3. lépés
Készítsen tapenádot. Ehhez őröljön mozsárban olajbogyót, hámozott paradicsomot, szardellát és hámozott fokhagymát. Keverjük össze olívaolajjal és petrezselyemmel.
4. lépés
A tésztát sütőedénybe nyújtjuk. Helyezze a tapenádot a közepére, és szórjon meg karamellizált lilahagymát. Kenje meg az oldalát egy tojással. 180 ° C-on kb. 25 percig sütjük.
