A borban és a fűszerekben található illatos marhabordák fő ünnepi ételként elkészíthetők. A receptben használt rozmaring erős, édes kámforillatú, fenyőre emlékeztető, nagyon fűszeres és kissé csípős utóíze. Különleges ízt és aromát ad az ételnek. A főzés végén hozzáadott paradicsom lédúsítja a húst.
Szükséges
-
- 2-2,5 kg marhaborda
- 1 üveg száraz vörösbor
- 2 evőkanál. l. olivaolaj
- 1., 5. cikk l. friss
- apróra vágott rozmaring
- 4-5 közepes hagyma
- 3-5 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. l. mustármagok
- 500 g meggy vagy szőlőparadicsom
- őrölt feketebors
- só
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a bordákat hideg folyó vízzel. Pat szárítsa meg egy papírtörlőn.
2. lépés
Öntsön olajat egy üstbe, és közepes lángon melegítse.
3. lépés
Fűszerezzük a húst sóval és borssal.
4. lépés
Több részletben elosztva, mindkét oldalán 5-7 percig barnítsa a húst.
5. lépés
Helyezze a pirított húst egy tálba.
6. lépés
Növelje az üst alatt a hőt, öntse bele a bort és forralja fel.
7. lépés
A tüzet csökkenteni kell, és a bort felére kell párologtatni.
8. lépés
Adja hozzá a húst a borhoz, fedje le és tegye a sütőbe.
9. lépés
Pároljuk 1 órán át 170 fokon.
10. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra.
11. lépés
A rozmaringot is apróra vágja.
12. lépés
Kenje meg a rozmaringot és a hagymát, amíg a hagyma sötét aranybarna nem lesz.
13. lépés
Hámozza meg a fokhagymát, és a szegfűszeget törje össze a kés penge lapos részével.
14. lépés
Adjunk hozzá fokhagymát a hagymához és a rozmaringhoz.
15. lépés
Mindent keverjen össze, és tegyen egy üstbe hússal. Pároljuk további 30 percig.
16. lépés
Ezután vegye ki a kész bordákat, tegye őket egy üstbe.
17. lépés
Tegye az üstöt a mártással a tűzre, forralja fel és keverje bele a mustárt.
18. lépés
Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá fekete borsot és adjunk hozzá paradicsomot.
19. lépés
A paradicsom egészben vagy félbevágva adható hozzá.
20. lépés
Tegye vissza a húst az üstbe. Letakarva további 10 percig lassú tűzön pároljuk.
21
A kész bordákat burgonyapürével, gyógynövényekkel és friss zöldségekkel tálaljuk.
