A házi májpástétom íze jobb, mint az üzletben vásárolt? A válasz bizalommal „igen”. Ezenkívül a házi pástétom nem csak finomabb, hanem egészségesebb is, mint a bolti pástétom. Minden összetevő kiváló minőségű, gondosan mosott és nagyon friss, mert Ön személyesen választotta ki őket. A receptre vonatkozó lépésenkénti ajánlásokat követve csodálatos előétel kerül az asztalra - "Májcsirke pástétom áfonya zselével".
Szükséges
- - Máj (csirke) - 1200 g
- - Vaj (vaj) - 150 g
- - Hagyma (közepes méretű) - 4 db.
- - Növényi olaj - 20 ml
- - Tej - 300 g
- - Krém (10%) - 200 g
- - Áfonya (friss vagy fagyasztott) - 250 g
- - Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- - Víz - 100 ml
- - Bors (őrölt fekete és szegfűbors), só és szerecsendió (őrölt) - ízlés szerint
- - Zselatin - 6 g
Utasítás
1. lépés
A pástétom elkészítéséhez csirkemáj (lehetőleg friss) szükséges. Távolítsa el a vénák, az epeutak maradványait. Öntsön tejet a jól megmosott májra, és hagyja két órán át (ez segít megszabadulni a pástétom fő összetevőjének keserűségétől).
2. lépés
Öblítse le az áfonyát, öntsön egy fazékba, és öntsön vizet, tegye fel. Fedje le fedővel, amint a víz forrni kezd. Forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk kihűlni. Dörzsölje át a bogyókat egy szitán. Elég folyékony masszát kell kapnia, hasonló állagú, mint a pépes lé. Ízlés szerint adjon hozzá kristálycukrot és alaposan keverje össze.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja fel a fokhagymát vékony szeletekre, és apróra vágja a hagymát. Melegítse fel a serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal, és finomra vágott hagymát és fokhagymát adva aranybarnára sütje.
4. lépés
Engedje le a tejet a tartályból a májjal. Egy külön serpenyőben adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, sütjük a májat 5-10 percig, ne tovább, különben a hús túlszárad, ami befolyásolja a leendő pástétom ízét, azaz kiderül, hogy nem elég szelíd.
5. lépés
Helyezze át a májat egy réselt kanállal egy tartályba hagymával és fokhagymával.
6. lépés
Aprítsa fel a májat, a fokhagymát és a hagymát darálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kis sót, borsot. Ezután adjunk hozzá tejszínt és vajat (miután megpuhult). A kapott masszát keverővel felverjük, hogy a pástétom levegősebb és lágyabb legyen.
7. lépés
Kenje meg a pástétomot 2 cm-es rétegben kis formákon. Tegyen néhány egész áfonyát a paszta tetejére.
8. lépés
A zselatin csomagolásán található utasítások szerint keverje össze vízzel, és tűzön kissé felmelegítve öntsön bele az áfonyamasszába. A kapott elegyet keverje meg, és öntse pástétomformákba meglehetősen vékony 4-5 mm-es rétegben. Vigye a formákat a pástétommal és az áfonya zselével a hűtőbe, és hagyja, amíg a bogyós zselé meg nem keményedik.
