A mézes galóca kaviár főzésének számos módja van. Ezek a gombák nagyon gyengédek, és a belőlük származó kaviár nagyon ízletesnek bizonyul. Ehető, kenyérre kenhető, pite vagy gombóc formában tölthető. Nézzünk meg két egyszerű módszert a kaviár elkészítésére ezekből a gombákból.
Szükséges
-
- 1. út:
- mézes gomba;
- hagyma;
- növényi olaj;
- só
- bors;
- tiszta üvegedények;
- 2. út:
- mézes gomba;
- hagyma;
- sárgarépa;
- napraforgóolaj;
- só
- bors;
- sterilizált üvegek.
Utasítás
1. lépés
Első módszer: Mossa meg és válogassa ki a gombákat, majd forralja fel őket (15 perc múlva a víz forrása után). Ezt követően tegye a mézes gombákat egy szűrőedénybe, hagyja a vizet lefolyni, lehűlni és áthaladni egy húsdarálón. Ezután tegye a gomba masszát egy mély edénybe, öntsön bele olajat és párolja 30 percig. Előre finomra vágott hagymát pirítsunk aranybarnára, majd öntsük a gombákhoz és pároljuk még tíz percig. Ízlés szerint adj hozzá sót és borsot, főzés közben pedig szükség szerint adj hozzá olajat. Ebben a receptben sok hagymának kell lennie (a gombák körülbelül egyharmada), és a kaviárt késznek tekintik, ha a hagyma nem ropog a fogakon. Párolás után hűtsük le a kaviárt, majd rendezzük az üvegekbe. Kívánt esetben fokhagymát adunk hozzá, amelyet reszelhetünk vagy összetörhetünk.
2. lépés
Második módszer: Mossuk meg a gombát és főzzük meg. Forrásban lévő víz után 20-25 percig kell forralni őket. A kapott habot folyamatosan távolítsa el. Ezután engedje át a gombákat egy húsdarálón, vagy vágja fel egy turmixgépben. Vegyünk néhány hagymát és sárgarépát, meghámozzuk és apróra vágjuk (hagymakarikákat, és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le). Ezután öntsön egy pohár napraforgóolajat egy serpenyőbe, amelybe tegye a hagymát, és puhára hozza. Miután a hagyma elkészült, tegye a sárgarépát ugyanabba a tartályba, és vigye puha állapotba.
3. lépés
Párolás után vigye át a hagymát és a sárgarépát egy húsdarálón. Ezután keverje össze a kaviárral, adjon hozzá olajat, sót és borsot ízlés szerint. Pároljuk a tűzön kb. 45-50 percig, ne felejtsük el kevergetni. Az utolsó szakaszban tegye a kaviárt az előkészített üvegekbe, töltse meg olajjal (hogy hosszú ideig ne sötétedjen), és tekerje fel a fedeleket (nejlonnal zárhatja le). Ezután fordítsa meg az üvegeket, és takarja le meleg pakolással vagy takaróval, amíg a kaviár kihűl.
