A kaviárt néha a piacon vagy egy boltban vásárolt hámozatlan rózsaszínű lazacban találják. Sütni nem érdemes, mert melegítve a vörös kaviár kifehéredik és kemény lesz. A legjobb az, ha sózzuk, nincs benne semmi bonyolult.
Utasítás
1. lépés
A fő szabály a kaviár felszabadítása a petefészkéből, a filmzacskó, amelyen a halban tartják. Ipari körülmények között a halüzemekben a kaviárt külön durva hálós szitán dörzsöléssel választják el. Otthon könnyebbé teheti. Tekerje fel a több réteg gézből készült zacskót, tegye a kaviárt a filmre és öblítse le vízzel. Ebben az időben forgassa el a kaviárt az egész táskában. Így felesleges filmek maradnak bent a gézen, és maga a kaviár morzsás lesz, kész a sózásra. A kaviárt elválaszthatja a filmtől úgy, hogy egyszerűen a yastykot egy vágódeszkára helyezi, és a kés tompa oldalával kikaparja a tojásokat. Néhányan, hogy megszabaduljanak a filmektől, egy ideig egy villával egy magas tálban erőteljesen megverték a kaviárt. A kaviárzacskót forró vízben tarthatja, és finoman tekerje a tenyere közé, a göndör film a gézen marad. Néha a kaviárt sózzák közvetlenül a petefészkével, ezt petefészek-nagykövetnek hívják.
2. lépés
Miután elkészítette a kaviárt, készítse elő a sóoldatot. Ez egy bizonyos telítettségű sóoldat neve kaviár vagy hal sózására. 1 kg kaviárhoz 4 liter oldat szükséges. Öntsön 4 liter vizet egy fazékba, és hígítson fel benne 1 kg sót. Tűzre tűzve kb. 6-8 percig pároljuk. Az összes sónak fel kell oldódnia, az üledék az alján lesz. Hűtsük le sóoldatot szobahőmérsékletre, és óvatosan öntsünk bele kaviárt, ne öntsük ki az üledéket. Tartsa ebben az oldatban 7-10 percig. Ha azt tervezi, hogy két napnál tovább tárolja, tartsa tovább, 20-25 percig. Jobb kaviárt kipróbálni, ha úgy tűnik, hogy sózatlan, hagyja pár percig az oldatban. Ezután öntse a serpenyő tartalmát egy finom szűrőedénybe vagy cheesecloth-ba, és hagyja, hogy a maradék sóoldat kifolyjon.
3. lépés
Hozzáadhat egy teáskanál növényi olajat az elkészített kaviárhoz, hogy a tojások ne ragadjanak össze. Ezután tegye egy üvegbe, és tegye hűtőbe pár órára. A kaviár készen áll.
