Az arab palacsinta elkészítése eltér a szokásos receptjeinktől. A palacsinták szokatlan háromszög alakúak. Az élesztős tészta csak fél órán át érik, a palacsintákat kicsiben sütik, legfeljebb egy kávéscsészét, és csak az egyik oldalán barnulnak meg.
A tésztához: 200 g liszt, 250 ml tej, 120 ml víz, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál száraz élesztő.
A töltelékhez: 200 g túró, ízlés szerint cukor, vanillin, eper.
Öntsön meleg vizet a tálba. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, alaposan keverjük össze és hagyjuk 10-15 percig. Adjon meleg tejet a keverékhez. Fokozatosan adjunk hozzá átszitált lisztet és sütőport. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja további 20 percig.
Jól felmelegítünk egy serpenyőt, kenjük meg napraforgóolajjal (csak zsírozzunk, ne öntsünk olajat). Öntsön 2 evőkanál tésztát a serpenyő közepére, egy kanállal egyenesítse ki a palacsintát kerek formára. Süssük a palacsintát csak az egyik oldalon, amíg a palacsinta felülete meg nem szárad, de nem szárad túl.
Készítse elő előre a tölteléket. Keverjük össze a túrót cukorral és a vaníliával. Az epret apróra vágjuk. Tegyen egy teáskanál túrót és epret a palacsinta közepére. Háromszögre formázzuk a palacsintát, és jól megcsípjük a széleket.
A palacsintákat a nem sült oldalon összeragasztják. Az arab palacsinta-Qataf készen áll a tálalásra!
A Qataf egy népszerű arab desszert. A töltelék többnyire édes. De használhat bármilyen tölteléket - húst, halat, gombát vagy sajtot.
