A kaukázusi népek receptje szerint nincs finomabb shish kebab, mint a shish kebab. Ez a finom lédús széngrill meglepően gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Szükséges
- - 1 kilogramm csont nélküli bárány;
- - 500 gramm hagyma;
- - 50 ml szőlőecet;
- - 500 ml hideg víz;
- - só;
- - őrölt feketebors;
- - zöldek.
Utasítás
1. lépés
Kaukázusi shish kebab főzéséhez először is hagymát kell készítenie. Késsel lehúzza a hagymát a héjról, majd alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Apróra vágjuk a hámozott hagymát közepes vastagságú karikákra, és helyezzük át egy mély tálba.
2. lépés
Vegyük egy fiatal bárány húsát, alaposan öblítsük le, részekre vágva. Vigye át a húst egy nagy mély edénybe, adjon hozzá sót és ízlés szerint fekete borsot. Keverje össze a fűszeres bárányt a kezével, és hagyja a hozzávalókat 10-15 percig, hogy a hús felszívja a sót és a borsot.
3. lépés
Vegyünk egy mély tálat, és öntsünk bele 500 ml tiszta hideg vizet, adjunk hozzá szőlőecetet és keverjük össze. Helyezze a hagymakarikákat a húshoz, és öntsön mindent a kapott pácból vízből és ecetből. Fedje le az edényt fedővel, és tegye a húst hűtőszekrénybe, 2-5 órán át pácolja.
4. lépés
A kaukázusi shish kebab sütése előtt készítsen széngrillezőt. Tegyen tűzifát a grill aljára, és gyújtsa meg őket gyufával. Amint a fa az égés felénél jár, kezdje meg a szén hozzáadását kis adagokban.
5. lépés
Nyárssal keverje meg a szenet, hagyja, hogy a fa kiégjen. Amint eltűnik a tűz, és a parazsák parázsolni kezdenek, kezdjék el főzni a kebabot.
6. lépés
Távolítsa el a pácolt húst, és kezdje a nyársra fűzni a báránydarabokat. A darabok között legyen egy kis szabad hely, ebben az esetben a hús minden oldalról jól megsül. A darabok közé pácolt hagymát is fűzhet.
7. lépés
Miután a szén parázslik, helyezze a kebabot a grillre, és főzze 15-20 percig. A nyársakat 2-3 percenként fordítsa meg. Főzés közben a maradék pácot szórjuk a nyársra.
8. lépés
Helyezze a kész edényt tányérokra és tálalja. Tálalhatja a kaukázusi shish kebabot pitakenyérrel, zöldségekkel és gyógynövényekkel.
