A csirketekercs finom és kielégítő étel. A töltelékek sokfélesége lehetővé teszi ennek az ételnek a különböző változatainak elkészítését. A töltelékhez alkalmasak húskészítmények és belsőségek, gomba, zöldségfélék (sárgarépa, burgonya, hagyma, olajbogyó, kaliforniai paprika), valamint omlett és főtt tojás.
A csirkehús elkészítéséhez a tésztában a következő alkatrészekre lesz szükség:
- 3 csirkemell;
- 500 g sovány sertéshús;
- 500 g friss sampinyonval;
- 500 g leveles tészta;
- 2 tojás;
- 6-7 evőkanál. tejföl;
- fűszerek;
- bors;
- só.
Öblítse le a sovány sertés szegyet, szárítsa meg és darálja. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 4 evőkanál tejfölt, és alaposan keverjünk el mindent. A csirkefilét nagy vékony szeletekre vágjuk, majd jól felverjük. Kényelmesebb ezt műanyag zacskón keresztül csinálni. Ízesítsük sóval, borssal és fűszerekkel. Ezután helyezze az elkészített csirkefiléket egymást átfedve az élelmiszer-filmre, téglalap alakú réteget képezve. A tetejére kenjük a főtt darált sertéshúst, és a fóliát óvatosan tekercsbe tekerjük.
A sampinyonkat alaposan törölje le nedves ruhával, és sütje 220 ° C-os sütőben 15-25 percig. Ez idő alatt a gomba kiszárad és erős aromát ad. Ezután a megsütött sampinyonkat húsdarálón átengedjük, hozzáadunk 2-3 evőkanál tejfölt, 1 előre felvert tojást, sót, borsot és mindent jól összekeverünk.
Húzza ki a leveles tésztát pergamenre nagy, vékony rétegre. A közepén terítsük ki a főtt gomba felét, csíkokra darálva. Tegye rá a csirketekercset, és óvatosan vonja be minden oldaláról a megmaradt darált gombával. Ezután tekerjük be a tekercset tésztával, szorítsuk meg a széleit, vágjuk le a felesleges tésztát, és a felületet egy felvert tojással kenjük meg. Ezután tegyen néhány kis lyukat a gőz távozásához. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, óvatosan helyezze rá a tekercset, és tegye 220 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Amikor a tekercs felülete megbarnult, csökkentse a fűtési hőmérsékletet 180 ° C-ra, fedje le a tekercset fóliával és további 40 percig süsse. Tálaljuk melegen, szeletekre vágva.
A csirke tekercsben darált sertéshús helyettesíthető a poharak töltelékével. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 100 g csirkeszív;
- 100 g csirke gyomor;
- 100 g csirkemáj;
- 1-2 fej vöröshagyma;
- 20-30 g vaj;
- só;
- bors.
Csirkecombokat (szív, gyomor és máj) öblítsük le és forraljuk fel. Ezután haladjon át egy darálón. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, és az elkészített darált poharakkal együtt vajban megsütjük. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.
