A marha máj az egyik legkedveltebb és leginkább fogyasztott melléktermék. A máj előnyeit aligha lehet túlbecsülni. Teljes fehérjéket, hasznos aminosavakat, nagy mennyiségű vasat, rézet, foszfort, B, E, K, D csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. immunitás, valamint védi a testet az alkoholfogyasztás és a dohányzás következményeitől.
Marhamáj recept tejföllel
A máj tejfölben történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 500 g marhahús máj;
- 50 g zsírzsír;
- 80 g sárgarépa;
- 120 g hagyma;
- 400 g tejföl;
- 40 g liszt;
- petrezselyemzöldek;
- só.
Mossa meg a marhahús májat, könnyedén verje meg egy fából készült kalapáccsal, és tisztítsa meg az epevezetékektől és a fóliától. Ezután szeletekre vágjuk, sózzuk, meghintjük borssal és lisztbe forgatjuk. Megolvasztjuk a sertészsírt egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát és sárgarépát. Hozzáadjuk a májat, és időnként megkeverve megpirítjuk. Amikor a máj készen áll, öntsön bele tejfölt és kevés húslevest vagy vizet. Fedjük le az edényt fedővel, és forralás után 5-10 percig lassú tűzön pároljuk a májat.
Helyezze a kész máj szeleteit egy edényre. A párolás során kapott tejfölös szószt sóval ízesítjük, és a májra öntjük. A tetejére apróra vágott petrezselymet szórunk.
Máj recept gombával tejfölös mártásban
A marhamáj elkészítéséhez tejfölös szószban ennek a receptnek megfelelően meg kell tennie:
- 700 g marhamáj;
- 300 g friss gomba;
- 1 fej hagyma;
- 3-4 evőkanál. l. búzaliszt;
- 150 g tejföl (15-20%);
- növényi olaj;
- 1 babérlevél;
- bors;
- őrölt feketebors;
- kristálycukor;
- só.
Öblítse le a májat, távolítsa el a filmektől és az epevezetékektől. Ezután közepes méretű szeletekre vágjuk, mindegyiket lisztbe kenyerezzük, és növényi olajban nagy lángon sütjük, amíg majdnem főzünk. Ezután sózzuk, borsozzuk a májat, és további 5-7 percig sütjük.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Nagyon alaposan törölje le a gombákat nedves ruhával, vékony szeletekre vágva, és hagyma mellett növényi olajban pirítsa meg. Ezt követően vigye át a serpenyőbe a májba.
A tejfölt 15-20% zsírral keverje össze 100 ml vízzel, és forralja fel. Ízlés szerint adjunk hozzá babérleveleket, sót, kristálycukrot és őrölt borsot. Öntsük a forrásban lévő keveréket egy serpenyőbe a májhoz gombával és hagymával, és lassú tűzön zárt fedél alatt 15 percig pároljuk.
Tálaljuk a marhahúsmájat a kapott tejfölös mártással.
Száraz gombával párolt máj recept
A máj elkészítéséhez paradicsom-tejfölös szószban, száraz gombával párolva, szüksége lesz:
- 500 g marhahús máj;
- 100 g száraz gomba;
- 1 fej hagyma;
- 4 evőkanál. l. tejföl;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 4 evőkanál. l. disznózsír;
- bors;
- só.
Áztassa a szárított gombát hideg vízben 8-10 órán át, majd forralja fel. Öntsük a húslevest egy külön edénybe, és a gombákat apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, és az elkészített gombákkal együtt növényi olajban megsütjük. Fűszerezzük sóval és borssal.
Öblítse le a marhahús májat, tisztítsa meg az epevezetékektől és a filmektől. Ezután apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben zsírral 10-15 perc alatt megsütjük. Adjunk hozzá sült gombát hagymával, tejföllel, paradicsompürével, sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverjük, gomba-húslevessel letakarva további 15-20 percig pároljuk, amíg meg nem puhul.
