Az alu patrák vagy a krumplitekercs egy másik népszerű indiai étel. A burgonya, a vékony tészta, a fűszerek és a gyógynövények kombinációja egyedivé és ízletesé teszi az ételt. Az Alu patras remek snack lehetőség az ünnepi asztalnál.
Szükséges
- Töltéshez:
- - burgonya - 5-6 db. (közepes méretű);
- - kemény sajt - 100 g;
- - cukor - 1 teáskanál;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - kókuszreszelék - 2 evőkanál. l.;
- - szezámmag - 4 teáskanál;
- - korianderzöldek - 1 csomó;
- - kurkuma - 0,5 teáskanál;
- - garam masala - 0,5 teáskanál
- A tesztre:
- - liszt - 2, 5 pohár;
- - kurkuma - 0,5 teáskanál;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
- - víz (hideg) - 0,5-1 pohár.
Utasítás
1. lépés
Tészta elkészítése. Kombinálja a lisztet, fél teáskanál kurkuma és só, keverje össze. Adjon hozzá vajat, és dörzsölje meg a lisztet és a vajat a kezével. Fokozatosan öntsön annyi vizet a lisztbe, hogy elég vastag tésztát gyúrhasson. A kész tésztát gyúrja a kezével 5-7 percig, majd fedje le fóliával és hagyja 20-30 percig.
2. lépés
A töltelék főzése. A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Engedje le a vizet, melegítse a burgonyát. Enyhén száraz pürét kell kapnia. Adjunk cukrot, sót, kurkumát, szezámmagot, kókuszreszeléket, garam masalát a püréhez, keverjük össze. Apróra vágjuk a korianderzöldet, és adjuk hozzá a püréhez is.
3. lépés
Húzza ki a tésztát téglalap alakú rétegbe, körülbelül 2-3 mm vastagra. A kényelem érdekében a tésztát két részre oszthatja, és két réteget nyújthat ki. Tegye a tölteléket a tésztára, egyenletesen ossza el. Reszeljük le a sajtot, és szórjuk meg a sajtot a burgonya töltelékre.
4. lépés
Óvatosan tekerje fel a tekercset, ügyeljen arra, hogy a töltelék ne kerüljön ki a tekercs kialakítása során. Miután a tekercs teljesen kialakult, vágjon egy éles késsel egyenlő darabokra, körülbelül 1-1,5 cm vastagra, és tegyen minden tekercsdarabot liszttel meghintve az asztalra.
5. lépés
A klasszikus recept szerint az alu patrákat növényi olajjal kikent serpenyőben sütik. Eltérhet a klasszikusoktól, a tekercseket kikent lapra teheti, és 220 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütheti. Sütés közben fordítsa meg a tekercseket. Tálaljon forró alu patrákat, szórjon meg gyógynövényeket.
