A meglehetősen hosszú főzési folyamat ellenére íze csodálatos. A sertéshús és az áfonyamártás kiváló kombinációját minden vendége és rokona értékelni fogja.
Szükséges
- - sertéslapocka bőr nélkül 3 kg
- - só 1/3 evőkanál.
- - növényi olaj
- - őrölt fekete bors 2 ek
- - világosbarna cukor 1/3 evőkanál.
- Áfonyamártáshoz:
- - 1 narancslé és héja
- - hagyma 1 db.
- - olívaolaj 2 evőkanál. l.
- - áfonyalekvár
Utasítás
1. lépés
Készítsen sós keveréket só és cukor keverésével.
2. lépés
Vegyünk egy váll sertéshúst, és vágjunk gyémántot a szalonna felső rétegére. Dörzsölje a spatulát az előzőleg elkészített só-cukor keverékkel, hogy behatoljon a vágásokba.
3. lépés
Csavarja be a húst egy dupla rétegű ételfóliába, és hagyja főni. Ehhez tegye egy peremmel ellátott tányérba, és tegye hűtőbe kb. 24 órára.
4. lépés
A megadott idő letelte után vegye ki a húst a hűtőszekrényből, bontsa ki és rázza le a felesleges sókeveréket. A húsnak borsnak is kell lennie.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 165 fokra, vegyük ki a rácsot és ecsettel növényi olajjal. Helyezzen egy mély tepsit a rács alja alá, és öntsön bele körülbelül egy liter vizet. Helyezze a spatulát rácsra és süsse kb. 6 órán át.
6. lépés
Ellenőrizze, hogy a hús megsült-e vagy sem - ehhez nyárssal szúrja át. Az átlátszó gyümölcslének ki kell állnia - ez azt jelenti, hogy a hús készen áll, ha a rózsaszínű gyümölcslé kiemelkedik, folytassa a sütést. Csavarja be a kész spatulát fóliába és hagyja még egy órán át.
7. lépés
A mártáshoz hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Egy serpenyőben olajat hevítünk és hagymát pirítunk. Adjunk hozzá narancslevet és héjat, áfonyalekvárot. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 15 percig, amíg besűrűsödik.
8. lépés
Vegye le a húst a fóliáról, vágja szeletekre és tegye egy tálra, díszítse az előzőleg elkészített áfonyamártással.
