Az orosz konyhában ezt az ételt hagyományosnak tekintik karácsonykor vagy újévként. Az elkészítés minden egyszerűsége ellenére ez az étel az emberiség erős felét fogja megnyerni, mert elég kielégítő. Ezen kívül egészséges is, vitaminokkal dúsítva. Tálalhatja ezt az ételt önálló ételként, valamint hajdina vagy burgonya köretként. Kiváló íze a kacsahús és a káposzta csodálatos kombinációjának köszönhető.
Szükséges
- - 2 kg káposzta;
- - 2 kg kacsa;
- - 1 evőkanál. l. kömény;
- - 2-3 db. rozmaring (opcionális);
- - 400 g paradicsom;
- - 150 g sárgarépa;
- - 150 g hagyma;
- - bors;
- - só;
- - növényi olaj.
- a mártáshoz:
- - 2 evőkanál. l. keményítő (csúszda nélkül);
- - 500 g vörös áfonya;
- - 2 evőkanál. l. Szahara;
- - 250 ml víz.
Utasítás
1. lépés
A hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le, a káposztát apróra vágjuk, a kacsát közepes darabokra vágjuk.
2. lépés
Vegyünk egy üstöt (serpenyőt), és megpirítjuk a hagymát, csak kevés növényi olajat adunk hozzá. Adjunk hozzá sárgarépát, pirítsuk meg. Add kacsa, megsütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és szorosan lefedjük.
3. lépés
Pároljuk fél órán át alacsony lángon, adjunk hozzá káposztát, köménymagot, alaposan keverjük meg, fedéllel erősen nyomkodjuk. Pároljuk kb. 45 percig közepes lángon. Szükség esetén 15 perccel a főzés előtt adja hozzá a rozmaringot.
4. lépés
Készítsük el a mártást. Az áfonyát, a cukrot tegye egy fazékba, öntse fel vízzel. Főzzük körülbelül 7 percig. A keményítőt 50 ml hideg vízben elkeverjük, és hozzáadjuk az áfonyához, felforraljuk, félretesszük. Keverje össze turmixgéppel. Tálaljuk hússal és káposztával.
