Kezdetben a fondü olvasztott sajtba mártott kenyérszeletekből állt. De ma ennek az ételnek sok változata van, például próbálja meg elkészíteni a hal fondüjét. Ehhez egy speciális fondü-edényre van szükség, de az állványra helyezve lecserélheti egy szokásos serpenyőre. Ebben az esetben egy kis gyertyának vagy égőnek kell elférnie a serpenyő alja alatt.
Szükséges
-
- lazacfilé
- tőkehal
- tengeri sügér;
- forralt víz;
- olivaolaj;
- citrom;
- só, bors;
- Worcestershire szósz;
- szója szósz;
- mustár;
- ecet;
- cukor;
- egy oregánó ág;
- fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a halat, húzza le, vágja le a fejeket, farkakat, uszonyokat. Távolítsa el a beleket és az összes csontot. Szárítsa meg a filéket, és vágja apróra, 1, 5-2x5 cm méretben.
2. lépés
Készítsen pácot egy citrom és 3 evőkanál víz levével. Ízlés szerint adjunk hozzá Worcestershire szószt és sót. Keverje meg jól, és egy órán át áztassa a halakat.
3. lépés
Az étel érdekesebbé tétele érdekében adjon a tengerhez darab tenger gyümölcseit (hámozott garnélarák, tintahal), zöldségeket (sárgarépa, cukkini, karfiol, burgonya), gombát. Ne feledje, hogy minden zöldségnek nyersnek kell lennie, és a tintahal egy kicsit blansírozható.
4. lépés
Adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot, egy evőkanál mustárt, egy kanál ecetet és cukrot a szójaszószhoz. Finomra vágjon 3 gerezd fokhagymát és pár oregánó ágat, adjon hozzá a mártáshoz is. Keverje meg jól, verje simára, és öntsön egy mártásba.
5. lépés
Készítsen elő egy fondü edényt. Dörzsölje meg a falakat egy gerezd fokhagymával, hagyjon pár gerezdet az alján. Öntsön olíva- vagy más növényi olajat egy fazékba, gyújtson tüzet az égőben. Mivel a forrásban lévő olaj hőmérséklete meglehetősen magas, a halfondü elkészítéséhez csak fémfondü használható, a kerámia és a cserép nem fog működni.
6. lépés
Forraljuk fel az olajat, a speciális hőgyülemlő fenéknek köszönhetően a fondü edény az égő kikapcsolása után is fenntartja a szükséges hőmérsékletet. A fondühez olaj helyett húsleveseket használhat.
7. lépés
Ha minden készen áll, helyezze a fondüet az asztal közepére, hívjon meg vendégeket vagy családtagokat. A hal-, tenger gyümölcsei és zöldségdarabokat hosszú villákra vágjuk (a fondühez jobb, ha speciális villákat használunk, hosszú nyéllel), majd forró olajba vagy húslevesbe mártjuk.
8. lépés
Tartsa a szeleteket egy lábasban egy-két percig, amíg kifehérednek. Ezután mártsa meg őket a mártásban, és kényeztesse magát.
