A halszelet főzése első pillantásra nagyon nehéznek és időigényesnek tűnik. De valójában ennek a halételnek az elkészítése otthon egyszerű és finom lehet. Sokféle recept, egyszerű kulináris technika létezik, amelyek elősegítik az étvágygerjesztő eredmény elérését.
Szükséges
-
- egy hal;
- zsemlemorzsa;
- fehér tekercs;
- búzadara;
- vaj;
- növényi olaj;
- hagymás hagyma;
- só
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
Szinte bármilyen halat választhatsz szelet készítéséhez. Kész halfilét vásároljon a boltból. Ha nem filé van, hanem egész hal, akkor készítsen belőle egy halfilét. Ehhez vágja le a hal fejét, uszonyait és farkát, tisztítsa meg a pikkelyektől, vegye ki a belsejét. Hajtsa végre a metszést a hátsó rész mentén, és ossza el a tetemet ketté. Távolítsa el a gerincet és a csontokat a tetemről. Az összes mag eltávolítása nagyon fontos, attól függ, hogy kerülnek-e a darált húsba vagy a szeletbe.
2. lépés
A főtt halfilét apróra vágjuk. Használhat konyhai kést és turmixgépet, vagy durva darálót. A hal ízének megőrzése a szelet sütésekor és ne essen szét, ne legyen túl kicsi a darab.
3. lépés
A darált hússal ellentétben a darált hal folyékonyabb. A felesleges folyadék eltávolításához nyomja össze a darált húst. Ugyanezen célból, amikor filét késsel aprít, adjon hozzá egy kevés zsemlemorzsát, húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítva pedig előzetesen tejben áztatott fehér tekercset.
4. lépés
Adjon hozzá minden egyéb hozzávalót, fűszert és sót a darált húshoz. A gyengédség érdekében a legjobb, ha liszt helyett búzadarát használunk. A lédússág érdekében adjon hozzá hámozott és apróra vágott hagymát. Minél szárazabb a hal, annál több hagymára van szüksége. Hagyja, hogy a darált hús fél órán át meredek legyen.
5. lépés
A szeleteket vízzel megnedvesített kézzel formázza. Ahhoz, hogy sütés közben lédúsabb legyen a szelet, tegyen egy kis darab vajat minden szelet közepére. Panírozáshoz használjon zsemlemorzsát vagy búzadarát. Hagyja a szeleteket "pihenni".
6. lépés
Öntsön bármilyen növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A pogácsákat ismét ropogósan mártsa a zsemlemorzsába, és tegye a serpenyőbe.
7. lépés
Mivel a halak gyorsan főznek, tekintsük a szeleteket főttnek, amint mindkét oldalon megbarnulnak. Tálaljuk a szeleteket bármely körethez - jól passzolnak rizshez, tésztához, burgonyához és zöldséghez egyaránt.
