A forró nyári napok beköszöntével a szervezet hűtött ételeket igényel, nem beszélve a fagylalt igényéről. A házi készítésű finomság ízében nem marad el a boltban kapható finomságoktól, és ha elolvassa összetételét a címkén, akkor a választás egyértelműen nem a bódéból származó fagylalt javát szolgálja.
Szükséges
- - tej, zsírtartalom legalább 3,5%
- - tejszín, zsírtartalom 20%
- - 4 tojássárgája
- - 160 ml kristálycukor
- - 25 g csokoládé chips
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe, keverje össze. Tegye a tűzhelyre közepes lángon, amíg a tejkeverék fel nem forr.
2. lépés
A sárgáját egy nagy tálban felverjük, fokozatosan cukrot viszünk bele. Addig verjük, amíg a tojástömeg halványsárga színű és puha textúrát nem kap.
3. lépés
A forralt tejkeveréket le kell venni a tűzről. Hűtetlen tejkeverék, folyamatosan kevergetve, fokozatosan öntsük a tojásos masszába. Fontos, hogy keverés közben a habverőt függőlegesen tartsa, nehogy buborékok képződjenek a fagylalt felületén.
4. lépés
A kapott keveréket öntsük vissza a fazékba, és állítsuk közepes lángra. Fából készült spatulával folyamatosan keverjük, amíg a massza besűrűsödik. A keverék megégésének megakadályozása érdekében keverés közben fogja meg a serpenyő aljának és szélének közepét. Nem szabad forralni. A folyékony tejföl állagának elérésekor a tejszín késznek tekinthető, le kell venni a tűzről.
5. lépés
A krémet hideg vízfürdőbe helyezzük. Ehhez egy nagyon nagy tálat félúton töltsön be nagyon hideg vízzel, dobjon bele jégkockákat. Az edény tetejére egy edény tejszínt helyeznek. Kb. Fél óra vagy 40 percig keverjük a krémet, amíg teljesen kihűl. A keverés megakadályozza a jégkrém kristályosodását.
6. lépés
A fagylaltos edényt kivesszük a vízfürdőből, szorosan lezárjuk egy fedéllel, és hűtőszekrénybe küldjük 4-5 órán át a még nagyobb hűtés érdekében.
7. lépés
Öt óra elteltével a fagylaltot kivesszük a hűtőszekrényből, és a jégkrém fagyasztóba öntjük, ahol fél órán át gördül. Adjon hozzá csokoládé chipset a görgetés utolsó pillanatában. A tekercs végén lévő massza olvasztott fagylaltnak tűnik. Az edényt megtöltjük a kapott tömeggel, és 3-4 órán át a fagyasztóba küldjük, hogy teljesen lehűljön.
8. lépés
Fagylaltkészítő hiányában a fagylaltot közvetlenül a tartályba öntik, csokoládé chipset adnak hozzá, összekeverik és a fagyasztóba küldik. Megszilárdulás előtt az edényt eltávolítjuk, és a tartalmát 30 percenként összekeverjük.
