A haltojás a nőstények által tenyésztési célból rakott tojás. A kaviár a hal típusától függően különbözhet méretében, színében, illatában és végül ízében. A kaviár jellemzőinek ismeretében könnyen azonosíthatja a halat, amelyhez tartozik.
Utasítás
1. lépés
Nagyon nagy és gyengéd beluga kaviár. Füstös szürke színű, árnyalata a sötétszürkétől a világosszürkéig, szinte feketéig változhat. A beluga tojások mérete 2-3, 5 mm, és alakja hasonló az ellipszishez. Ennek a halnak a tojásait körülvevő membrán a legvékonyabb, így a kaviár nem reped fel, hanem lassan feloldódik a szájban.
2. lépés
Ha a kaviár sötétebb színű, mérete kissé kisebb, mint a belugaé, akkor kétségtelenül a rózsaszín lazachoz tartozik. Ízében enyhén diós árnyalatú, és a rózsaszínű lazac testének körülbelül negyedét képes elvenni. Úgy gondolják, hogy ennek a halnak a kaviárja a legfinomabb.
3. lépés
A tokhal kaviárjának barna, zöldes vagy akár sárgás árnyalata van. Mérete ritkán haladja meg az 1 mm átmérőt.
4. lépés
A sevruga kaviár a legízléstelenebb a többi közül. Színe szürkétől feketéig változik, a tojások mérete körülbelül 1,5 mm.
5. lépés
Ami a vörös kaviárt illeti, leggyakrabban a lazac halfajokhoz tartozik. Ide tartoznak a chum lazac, a sockeye lazac, a coho lazac és a pisztráng.
6. lépés
A chum lazac kaviár a legjobb lazaccsemege. Nagyon nagy - akár 9 mm-es - tojásairól és jellegzetes sárgás-narancssárga árnyalatáról lehet felismerni. Úgy gondolják, hogy a chum kaviár nagyon jó ízű.
7. lépés
A Sockeye lazac kaviár átmérője kicsi, gazdag élénkpiros színben. Mivel ez a fajta hal minden évben egyre ritkábban fordul elő, kaviárja nem gyakran jelenik meg az értékesítés során. Fűszeres keserűsége van.
8. lépés
A Chinook lazac kaviár kevésbé keserű. Tojásainak mérete is meglehetősen nagy - körülbelül 7 mm. Különleges finom íze miatt a legritkábbnak és a legdrágábbnak tartják.
9. lépés
Nagyon hasonlít a sockeye kaviárhoz és a coho lazac kaviárhoz. Kívülről meglehetősen könnyű összetéveszteni őket, de kóstoláskor a coho lazac kaviárnak nincs keserű íze.
10. lépés
A legkisebb lazac kaviár pisztrángban van. A peték mérete ritkán éri el a 3 mm-t. Színe a sötétsárgától az élénkvörösig változhat. A vörös kaviár egyéb típusaihoz képest színe a legfényesebb.
11. lépés
A csuka kaviár nagyon kicsi, zöldessárga színű.
