A burgonyakrokettákat könnyű elkészíteni, és remekül mutatnak az ünnepi asztalon és hétköznapi ételként. Ez a francia elnevezés nagyon könnyű nevet rejt magában: „kis gömbök”. Ennek az ételnek a fő összetevője a burgonya. A burgonyakrokettek különböző méretekben és különböző összetevőkből készülhetnek.
Szükséges
- - burgonya 250 g;
- - tojás 1 db;
- - zsír a zsírhoz 20 g;
- - vaj 45 g;
- - kenyérmorzsa 20 g;
- - húsleves 250 ml;
- - margarin 25 g;
- - búzaliszt 15 g;
- - sárgarépa 20 g;
- - hagyma 20 g;
- - petrezselyemgyökér 15 g;
- - paradicsompüré 250 g;
- - cukor 5 g.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk a burgonyát sós vízben, szárítsuk meg, forrón dörzsöljük át egy szitán, fűszerezzük tojással és vajjal. Formázzunk kroketteket golyók, hengerek formájában, lisztbe panírozva, tojásban megnedvesítve és újból fehér kenyérmorzsában panírozva. Ezután mélyre sütjük. Tálaláskor ráöntjük a vajat, külön tálaljuk a mártást. Díszíthetjük hagymakarikákkal.
2. lépés
A mártás elkészítéséhez vegyen sárgarépát, petrezselymet, finomra vágja a hagymát és olajon pirítsa meg, majd adja hozzá a paradicsompürét, és még 15 percig pirítsa.
3. lépés
Fazékban felolvasztjuk a vajat, kevergetve hozzáadjuk az átszitált lisztet, megpirítjuk (a liszt színének nem szabad megváltoznia), majd a kapott húslevest és a megpirult zöldségeket összekeverjük, 25–30 percig forraljuk. Adjunk hozzá fűszereket, szűrjük le és fűszerezzük olajjal.
