Ez a Dontsova kreativitás rajongójának receptje alig maradt felügyelet nélkül. Azok számára, akik fel akarják frissíteni emléküket az eredeti szövegről, emlékeztetünk arra, hogy a szerző a "Manikűr a halottakért" könyv oldalaira helyezte el.
Ezt a klasszikus házi finomságot elég egyszerűen és gyorsan elkészítik. Ha rendelkezik az összes szükséges termékkel, addig lépést tarthat a barátaival, akik meglátogatják Önt, amíg meg nem csengetnek.
De azoknak, akik először próbálják otthon elkészíteni ezt az egyszerű és ízletes ételt, javasoljuk, hogy ismerkedjenek meg annak lépésről lépésre történő elkészítésével, és először "töltsék meg a kezüket". Az a tény, hogy ez a torta, mint minden házilag elkészített pékáru, tartalmaz néhány apró trükköt. Tudomásuk nélkül ez az érdekes, egyszerű és sikeres recept meglehetősen elkeserítő lehet.
Nagyon fontos, hogy a főzés megkezdése előtt olvassa el teljes körűen az utasításokat, hogy fokozatosan képet kapjon az összes műveletről.
Termékek
A különleges feltételek már akkor kezdődnek, amikor elkészül az összetevők listája.
Margarin vagy vaj - 1 standard csomag (200 ÷ 250 gramm).
A titok az, hogy a margarinnak elég közel kell lennie a vajhoz. A margarin egyes márkái hajlamosak „lebegni” a tésztában, elválasztva a folyékony frakció egy részét. Ennek eredményeként a tészta a kijáratnál nem lesz morzsás, hanem sűrű és "nehéz".
Ha mégis a természetes vajat részesíti előnyben, hűtőszekrényben történő fagyás nélkül kell lehűteni, majd puhára kell hagyni, de nem szabad megolvadni. A margarint valamivel magasabb hőmérsékleten lehet használni a magasabb olvadáspont miatt.
Búzaliszt - 1 csésze (250 ÷ 300 gramm).
Annak érdekében, hogy a tészta levegős legyen, feltétlenül főzni kell a lisztet. Ez kissé megnöveli a térfogatot a lisztrészecskéket elválasztó levegővel való telítettség miatt.
Tojás -3 db.
A tojásokat nem teljesen, hanem a fehérek és a sárgák elválasztásával kell felhasználni, mind a tésztában, mind a töltelékben. Jobb ezt előre megtenni, és a fehéreket néhány percre fagyasztóba tenni, mivel a lehűtötteket sokkal könnyebb megverni.
Cukor - 500 gramm.
A tésztát 50 g-mal használják, a maradékot - a töltelékben: 300 g-t az áfonyapüréhez, körülbelül 150 g-ot - a fehérje krémbe. Jobb, ha répacukrot veszünk, nem pedig nádcukrot - sárgás árnyalata alapján könnyen felismerhető. Az ilyen cukor könnyebben oldódik, és a bogyók savasságával együtt kellemesebb ízt ad. Fehérje krémhez még jobb, ha porcukrot használunk, amely fehérjével habosítva szilárdabb habot eredményez.
Áfonya - 1 csésze friss vagy felolvasztott bogyó
Ha az áfonya megfagyott, előzőleg olvasztsa le. Ha még egy kis mennyiségű jég is kerül a töltelékbe, akkor a pite "rontott hírű" lesz - vágáskor folyékony gyümölcslé folyik ki.
Zárójelben vegye figyelembe, hogy áfonyát szedünk, mivel az ételünket így hívják. De teljesen legitim, hogy a gyümölcs komponensét savanyúsággal rendelkező egyéb bogyókkal cseresznyével: cseresznyével, vörös vagy fekete ribizlivel, szederrel.
A gyümölcstömeg sűrítéséhez adhat hozzá egy kevés - 1 evőkanál - burgonyakeményítőt. Kukoricát venni nem kívánatos, magas hőmérsékletű feldolgozás során elveszíti fanyar tulajdonságait.
A termékek megfelelő arányban készülnek, lépésről lépésre nyomon követheti a főzési folyamatot.
Töltelék: első rész - áfonya
A tészta sütésére szánt idő nem lesz elegendő a töltelék elkészítéséhez, ezért kezdjük vele főzni.
Az áfonya a vitaminok raktára, egy házi kalóriaégető, amely nem rosszabb, mint egy trópusi ananász, egy gyönyörű és ízletes bogyó, amelynek előnyei és értéke tagadhatatlan. A töltelék elkészítéséhez meg kell őrölni a bogyókat cukorral.
A vélemények itt eltérnek: vannak, akik a homogén burgonyapürét részesítik előnyben, keverőben apróra vágva, mások kissé összegyúrják a bogyókat, így körülbelül egyharmaduk ép marad. Ízlés kérdése. De mindkét esetben hasznos lesz egy kanál keményítő a viszkozitás érdekében, amint azt a fentiekben említettük.
A töltelék második részét addig főzzük, amíg a tészta süt, ezért ideje elérkezni hozzá.
Tészta
Az omlós tészta, amelyet főzünk, a "gyors" kategóriába tartozik: nem szereti a hosszú gyúrást és a meleg kézzel való érintkezést. Ezért az elején összetevőit habverővel vagy villával keverjük össze, és csak az utolsó szakaszban kézzel gyúrunk. De jobb, ha a sütőt 200 ÷ 250 ° C hőmérsékletre előmelegítjük.
Egy mély zománcozott tálban őrölje meg a sárgáját cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután vajjal és liszttel simára keverjük. A habverés végén kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Tegyük lisztezett vágóasztalra, gyorsan gyúrjuk össze a puha tésztát és tegyük formába.
Itt egy újabb figyelmeztetés. Jobb, ha az oldalt a kész torta és vastag falak magasságában végzik. Kenje meg a belsejét vajjal, hogy a sütemény sütés után könnyen leváljon. Manuálisan el kell osztania a tésztát a forma belsejében, mivel nem tudja kinyújtani. A réteg vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t, és a jobb sütés érdekében villával több szúrást kell végezni a réteg teljes területén.
A tésztát világos aranybarnára kell sütni, különben túl sűrűvé válik, és rosszul felszívja a bogyós tölteléket. Mire a tésztát kiveszik a sütőből, a tölteléket teljesen el kell készíteni, mivel a torta visszatér a sütőbe.
Töltelék: második rész - fehérje krém
A hűtött fehérek jól habvernek, de manuálisan ez meglehetősen fáradságos folyamat. Sőt, a fehérje alsó része folyamatosan folyékony marad. Szerencsére a különféle konyhai eszközök, a mechanikus keverőtől a turmixgépig mindent gyorsan és hatékonyan végeznek.
Először verje fel a fehérjét, majd fokozatosan adjon hozzá cukrot (homokot vagy port) kis adagokban, amíg a kijáratnál erős, erős fehérjehabot nem kap.
Az utolsó erőfeszítés
A sütőből kivett tortaformát gyorsan le kell hűteni. Ezt könnyen megteheti úgy, hogy egy vékony vízréteggel ellátott edénybe helyezi, vagy egy nagyon nedves ruhára. Most a torta jól elválik a formától, de még nem kell eltávolítania. Tegye az áfonyapürét a torta aljára, és óvatosan helyezze rá a fehérje krémet egyenletes réteggel.
Nagyon fontos: a krémnek csak a süteményt szabad érintenie, a formát nem! Ellenkező esetben kellemetlen megjelenést és égett fehérje szagot kap.
A tortát 7-10 percre visszaküldjük a sütőbe. Ha a sütőben nincs üveg, amely vizuálisan követheti a folyamatot, legyen türelmes, és ne nyissa ki az ajtót, amíg teljesen meg nem főtt, különben a fehérje leeshet külső hideg levegő hatására. A kész torta finom opál színt kap.
Összesít
A teljes főzési folyamat 20-30 percet vesz igénybe, és az utolsó 7-10 perc sütéshez már nincs szükség a háziasszony részvételére. Csak ki kell venni a süteményt a sütőből és tálalni. Egy ilyen csemege különösen sikeres lesz a hölgyek társadalmában, ahol alacsony kalóriatartalmú és kitűnő íze miatt jól elfogadott.
