A mézeskalács tésztaszőnyeg lenyűgöző méretében különbözik a közönséges mézeskalácsoktól. Általában a termék téglalap alakú, és sütés után a mézeskalácsot darabokra vágják. A péksüteményeket őrölt dióval, lekvárral vagy kandírozott gyümölcsökkel egészíthetjük ki, tojással megkenve vagy cukormázzal díszítve.
Szükséges
- Tejszínes mártás töltelék nélkül:
- - 3 pohár liszt;
- - 3 pohár cukor;
- - 0,5 csésze víz;
- - 1 tojás;
- - 1 teáskanál apróra vágott fűszerek;
- - 0,75 teáskanál szóda;
- - 50 g vaj;
- - 1 teáskanál citromhéj;
- - 1 tojássárgája kenéshez.
- Járda szőnyeg:
- - 3 pohár liszt;
- - 1 pohár folyékony méz;
- - 50 g olaj;
- - 2 tojás;
- - 0,5 teáskanál szóda;
- - 0,5 teáskanál fűszerek;
- - 1, 5 pohár lekvár vagy lekvár.
- Fondant számára:
- - 3 pohár liszt;
- - 6 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 5 evőkanál. kanál víz;
- - 1 teáskanál meggylikőr.
Utasítás
1. lépés
Pudingmártás töltelék nélkül
Készítsen choux tészta mézeskalácsot. A megadott mennyiségű termékből körülbelül 900 g súlyú terméket kapunk, tegye a cukrot egy serpenyőbe és öntsön vízzel. Tegyük a keveréket a tűzre, és főzzük, amíg a szirup vastag szálra nem nyúlik. Szűrjük át a szirupot szűrőn, adjunk hozzá olajat, keverjük és lehűtjük 80 ° C-ra. Szitáljon lisztet, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket (őrölt szerecsendió, csillagánizs, fahéj, kardamom, koriander és szegfűbors), valamint citromhéjat. Öntsön lisztet a cukorszirupba részletekben, folyamatosan kevergetve és dörzsölve a keveréket. Fontos, hogy a tésztában ne képződjenek csomók.
2. lépés
Hűtsük le a gyúrt tésztát, majd adjuk hozzá a tojást, a szódabikarbónát és mindent simára gyúrunk. A tészta legyen puha, sima és hajlékony. Tegyük tepsibe, és sodrófával tekerjük 10-15 mm vastag rétegbe. Ecsetelje le a lisztet a termék felületéről. Habverjük meg a tojássárgáját, és kenjük át a mézeskalácsot. Használjon villával mintát a felületre - például ferde ketrecet. Végezzen több szúrást, hogy ne legyenek buborékok a kész terméken. Helyezze a tepsit 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Körülbelül fél órán át sütjük a mézeskalácsot, majd tetszőleges méretű téglalap alakú darabokra vágjuk.
3. lépés
Járda szőnyeg
Ennek a terméknek nagyon szokatlan megjelenése van a tészta különleges vágása miatt. Bármilyen vastag lekvárt használjon töltelékként, lehetőleg savanykás ízű. A szőnyeg egyszerűsítve elkészíthető a tésztadarab felmelegítése nélkül. Tegyen egy mézet egy tálba, adjon hozzá lágy vajat, tojást és fűszereket. Mindent összekeverünk, részletekben hozzáadjuk a szódával elkevert szitált lisztet. Alaposan dörzsölje a tésztát, amíg puha és sima lesz.
4. lépés
Osszuk a tésztát két részre. Az egyiket 6-8 mm vastag rétegbe tekerjük, tepsire tesszük és 220 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Vegye le a megsült kérget a tepsiről, hűtse le és kenje meg lekvárral. Ossza fel a maradék tésztát apró csomókra, majd tekerje őket dió nagyságú golyókká. Kenj meg egy tepsit vajjal, és helyezd rá egymáshoz a golyókat, hogy kéreg keletkezzen. 220 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.
5. lépés
Hűtsük le a gyöngyös kérget, majd tegyük egy réteg lekvárra. Enyhén nyomja rá a fedőréteget, és vonja be forró fondanttal. Elkészítése egyszerű: összekeverjük a cukrot vízzel, felforraljuk és addig főzzük, amíg a szirup vastag szálra nem nyúlik. Kicsit hűtsük le a szirupot, és öntsük bele az italt.
