A "Hold mézeskalács" elnevezésű étel Kínában hagyományos étel. Elég nehéz elkészíteni, de megéri. Ennek a finomságnak az íze kellemesen meglep és örömet szerez.
Szükséges
- A tesztre:
- - könnyű folyadék - 400 g;
- - szóda - 0,5 evőkanál;
- - kukoricaolaj - 100 ml;
- - búzaliszt - 550 g;
- - lúgos víz - 1,5 pohár;
- - sötét szójaszósz - 3-4 csepp.
- Töltéshez:
- - dió - 125 g;
- - szárított mandula - 100 g;
- - szárított dinnyemag - 100 g;
- - kandírozott mandarin gyümölcsök - 75 g;
- - kandírozott dinnye - 100 g;
- - szárított szezámmag - 100 g;
- - cukor - 150 g;
- - pálinka - 2 evőkanál;
- - sötét szójaszósz - 1/4 evőkanál;
- - hideg forralt víz - 90 ml;
- - kukoricaolaj - 50 g;
- - rizsliszt - 75 g.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze az alkáli vizet olyan összetevőkkel, mint melasz, kukoricaolaj és szódabikarbóna. Mindent alaposan keverjen össze, majd tegye félre, és 4-5 órán keresztül ne érjen hozzá a kapott keverékhez.
2. lépés
Az idő letelte után adjon hozzá előzetesen átszitált búzalisztet és szójaszószt a keverékhez. A kapott masszát addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz. Ez egy nagyon puha tésztát eredményez, amelynek legalább 6 órán át állnia kell.
3. lépés
6 óra elteltével ossza el a tésztát egyenlő részekre, majd görgessen mindegyikből 50 gramm súlyú golyót.
4. lépés
Apróra vágjuk a kandírozott gyümölcsöket és a diót. Keverje össze ezeket az összetevőket, majd adjon hozzá mandulát, dinnyemagot, szezámmagot, kristálycukrot, valamint pálinkát, sötét szójaszószt, hideg, forralt vizet és kukoricaolajat. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és rizslisztet adunk hozzá. Keverjen össze mindent újra. Tehát megvan a töltelék a Mooncakes-hez. Osszuk 100 grammos adagokra.
5. lépés
Húzza ki a tésztagolyókat, és tegye rájuk az elkészített töltelék minden részét. Óvatosan rögzítse őket, majd tegye a "Hold mézeskalács" speciális formájába, miután liszttel megszórta.
6. lépés
Távolítsa el a Mooncake-eket a formákból, és tegye őket pergamennel bélelt tepsibe. Küldje el az edényt 180 fokos sütőben kb. 8 percig sütni.
7. lépés
Vegye ki az arany tésztát a sütőből, hűtse le, majd tálalja. A Hold sütemények készen állnak!
