A mézeskalács sütiket speciális tésztából sütik, fűszerek, méz, dió, lekvár hozzáadásával. E cukrászda neve már önmagában azt jelzi, hogy különféle fűszereket kell hozzáadni. A házilag elkészített mézeskalács sütik megfelelően elkészítve és jegesedéssel szépen díszítve gyakran felülmúlják ízlésük és megjelenésük szerint a bolti vásároltakat.
Szükséges
Tula mézeskalács. Tészta: - egy pohár cukor; - 2 tojás; - 125 g margarin; - 3 evőkanál méz; - 1 evőkanál őrölt fahéj; - 1 teáskanál szódabikarbóna; - 2, 5 pohár liszt. Töltelék: - 1 pohár lekvár. Máz: - 5 evőkanál cukor; - 2 evőkanál tej. Mézes mézeskalács: - 500 g méz; - 450 g liszt; - 100 g zúzott dió; - 200 g őrölt mandula; - 100 g zúzott mogyoró; - ½ teáskanál kardamom; - 1,5 teáskanál őrölt szegfűszeg; - 1 teáskanál őrölt fahéj; - 100 g apró kandírozott gyümölcs; - 15 g ammónium-karbonát; - 4 evőkanál rum; - 1 tojás; - 3 evőkanál baracklekvár; - 200 g étcsokoládé
Utasítás
1. lépés
A Tula és a Vyazma mézeskalács sütik már régóta az orosz sütés szimbólumává váltak. Kombinálja a tojásokat, a cukrot, a mézet és a fahéjat egy tálba, hogy ezekből az ízes puha mézeskalács sütikből elkészülhessen. Ezután adjon hozzá lágy margarint, keverje össze és tegye 15 percre vízfürdőbe. Rendszeresen keverje simára és levegősre.
2. lépés
Vegye ki a masszát a fürdőből, adjon hozzá egy pohár szitált lisztet, alaposan keverje össze és hűtse le. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet a kihűlt tésztához. Először villával, majd a kezével keverje meg a tésztát. Ne adjon lisztet a forró tésztához, különben túl szoros lesz.
3. lépés
Szórjon lisztet az asztal felületére. Nyújtsuk ki rajta a tésztát 0,5 cm vastag rétegbe és vágjuk 9 négyzetre. Helyezzen lekvárt minden négyzet egyik felére, majd fedje le a másik felével. Az ujjaival nyomja le az oldalakat.
4. lépés
Mártasson egy villát lisztbe, és nyomja meg a szegfűszeget a téglalapok körül, hogy göndör széleket hozzon létre. Helyezze a mézeskalács sütiket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben süsse 12 percig.
5. lépés
Készítse elő a habot. Ehhez tegye a cukrot és a tejet a tűzre, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket és pároljuk 5 percig. Kenje meg a mézeskalács sütiket, amíg azok forrók.
6. lépés
Mézes sütemények készítéséhez melegítse a mézet folyékony állapotba. Hűtsük le a keveréket, és keverjük össze a tojással. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra.
7. lépés
Kombinálja a lisztet apróra vágott dióval, kandírozott gyümölcsökkel, fűszerekkel. Oldja fel az ammóniumot a rumban. Kombinálja a lisztet, ammóniumot és a mézet dióval és gyümölcsökkel keverve. A tésztát alaposan összegyúrjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és egyenletes rétegre tekerjük. Helyezze a tésztát egy tepsire és süsse kb. 20 percig a sütő középső rácsán.
8. lépés
Melegítsük fel a lekvárt, és forrón kenjük át a kész mézeskalácson. Hagyja száradni 30 percig. Vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, és letakarjuk vele a mézeskalács réteget. Vágja a réteget kis négyzetekre, és hagyja egy órán át teljesen megszáradni.
