Szinte minden pizza szerves alkotóeleme a sajt és a paradicsom, de a töltelék többi összetevőjét az ízlési preferenciáktól függően veszik fel. A pizzához leggyakrabban gombát adnak, kolbásszal vagy csirkével kombinálva.
Pizza gombával, kolbásszal és borssal
Ha az étel pontosan a recept szerint készül, akkor a kéreg ropogósnak bizonyul, maga a töltelék pedig hihetetlenül ízletes és aromás lesz. Fontos tipp: a töltelék mennyiségét a teljes tésztamennyiségre számolják, tehát ha a tészta csak egy részét használja, például a felét, akkor a töltelék felét használja fel.
- 10 gramm gyorsan ható élesztő;
- egy teáskanál cukor;
- 1,5 pohár meleg víz;
- három pohár liszt;
- egy teáskanál só;
- némi növényi olaj;
- 300 gramm kolbász;
- egy paprika (bármilyen színű);
- három evőkanál konzerv csemegekukorica;
- 200 gramm gomba;
- 300 gramm pácolt paradicsom;
- két gerezd fokhagyma;
- só, bors;
- 200 gramm mozzarella sajt.
Öntsön meleg vizet (vagy tejet) egy üvegbe, és hígítsa benne az élesztőt és a cukrot (a receptben tömörített élesztő is használható, de a főzés hosszabb ideig tart). Hagyja addig, amíg sűrű, felhős hab nem jelenik meg a vízen. A munkafelületen csúsztassa a lisztet egy csúszdával, közepén végezzen egy kis mélyedést, és öntse bele a vaj és az élesztő keveréket, adjon hozzá sót és óvatosan gyúrja össze a tésztát. Amint a tészta sima és rugalmas lesz, és egyúttal abbahagyja a kezein való tapadást, tekerje gömbbé, és tegye mély olajtartályba, olajozottan. Fedje le a tésztát fedéllel, és tegye meleg helyre egy órára.
Amíg a tészta rendben van, hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát, majd enyhén pirítsa meg növényi olajban. Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe a fokhagymához, ha szükséges, megsózzuk és borsozzuk, forralás után 10 percig pároljuk a mártást, ne felejtsük el állandóan keverni. A gombákat külön serpenyőben sütjük meg (pizzához a legjobb, ha friss gombát veszünk, és csak laskagombát, sampinyonval vagy rókagombával). Amint a tészta mennyisége megközelítőleg megduplázódik, gyűrje össze, és tekerje vékony, legfeljebb 0,5 cm vastag rétegbe, és tegye kiolajozott tepsibe (ha szilikon formát használ, nem szükséges zsírozni). Kenje meg a tésztát az elkészített mártással, majd tegye ki a tölteléket (kolbász és paprika előre kockákra vágva, valamint kukorica és gomba). Szórjon sajtot a pizza tetejére, és kívánság szerint díszítse friss paradicsomékkel és gyógynövényekkel.
Helyezze a tepsit egy negyedórára 210 fokra előmelegített sütőbe. A pizza készen áll. Jobb ezt az ételt kivételesen forrón használni, az újramelegítés negatívan befolyásolja az ízét.
Gyors pizza kolbásszal és gombával
- kész alap pizzához (bármelyik boltban megvásárolható);
- 300 gramm kolbász;
- 100 gramm sampinyonval;
- két evőkanál bolognai szósz;
- egy gombóc mozzarellát;
- fél pohár reszelt parmezán sajt;
- fél pohár gouda sajt;
- néhány zöldhagyma.
Vágjuk szeletekre a sampinyonkat, a mozzarellát és a kolbászt, reszeljük le a másik kétféle sajtot. Kenje meg az alapkérget mártással (ebben az esetben használhat közönséges paradicsom-ketchupot apróra vágott fokhagymával keverve), kolbászt és mindenféle sajtot tegyen rá, a sajt - gomba tetejére. Helyezze a pizzás edényt a sütőbe (kb. 200–210 fokos hőmérséklet) és süsse 15–20 percig. A kész pizzát megszórjuk apróra vágott hagymával vagy bármilyen más gyógynövénnyel.
Pizza serpenyőben: recept
- pizza tészta (a receptet fentebb adjuk meg);
- 200 gramm kolbász;
- egy evőkanál növényi olaj;
- egy paprika;
- 150 gramm friss gomba;
- 1/3 doboz olívabogyó (cserélhető savanyított uborkával);
- 250 gramm kemény sajt;
- egy pohár paradicsomszósz.
Készítsen pizzatésztát és mártást (a fent megadott receptek). Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és az előre vágott kolbászt aranybarnára sütje. Külön serpenyőben sütjük meg az apróra vágott gombát és a paprikát öt percig. Húzza ki a pizzatésztát, és vágja ki a serpenyő átmérőjénél valamivel nagyobb kérget. Helyezze a kéreget a serpenyőbe, alakítson ki alacsony "lökhárítókat", fedje le és tegye a serpenyőt 10 percre alacsony hőfokon. Kenje meg a forró kérget sok paradicsommártással, tegye ki a tölteléket, fedje le újra és tegye fel. Főzzük a pizzát, amíg a sajt teljesen meg nem olvad. A gyorsabb főzéshez kész receptet is használhat, a lényeg, hogy átmérője megegyezzen a serpenyő átmérőjével. Egyébként ez a recept felhasználható pizza készítéséhez lassú tűzhelyben is.
Érdemes megjegyezni, hogy a pizza íze intenzívebbé válik, ha egyszerre kétféle kolbászt használnak a receptekben. A gomba íze érdekében szárított gombát használhat az étel elkészítésekor, azonban először három órán át hideg vízben kell áztatnia, majd fel kell forralnia.
