Az édeskömény őshonos Indiában és Dél-Európában. A vadonban a Kaukázusban és a Krím-félszigeten található meg. Gyógyászati célokra ennek a növénynek a gyümölcsét használják köhögés elleni gyógyszerként, illóolajat nyernek belőle. Élelmiszerként az édesköményt alábecsülik Oroszországban, bár sok nagy szupermarketben értékesítik. A legtöbb vásárló egyszerűen nem tudja, mit és hogyan főzzen belőle.
Szükséges
-
- Édesköménypörköltre:
- édeskömény izzók 2 db.;
- vaj 1 evőkanál;
- citrom 1 db.
- kemény sajt 100 g;
- só.
- A salátához:
- édeskömény hagyma 1 db;
- zöld saláta 2 fürt;
- narancssárga 1 db;
- sima joghurt / alacsony zsírtartalmú tejföl 4 evőkanál;
- olívaolaj 1 evőkanál;
- menta 1 csokor;
- őrölt feketebors;
- só.
Utasítás
1. lépés
Édeskömény vásárlásakor keressen kemény, sima és fényes izzókat. Világos fehéreknek kell lenniük, sötét foltok nélkül, semmiképpen sem megsárgultak, nem ráncosak. Annak ellenére, hogy az édesköményt egész évben árusítják szupermarketeinkben, szezonja január végén - február elején kezdődik. Ebben az időben az édeskömény a legfinomabb. Az édesköményt általában szupermarketekben árulják, édes, elkészítés nélkül fogyasztható. A nyers édeskömény friss és tiszta ánizsízzel rendelkezik. Ha sütőben sütjük, nagyon puha és lágy lesz, kellemes édes íze. Meg lehet sütni az édesköményt olajban, ízesíteni citromlével, húslevesben sütni, tejszínnel párolni.
2. lépés
Próbálja ki az édeskömény párolását. Vágjuk a hagymát negyedekre, és süssük vajban minden oldalról egy serpenyőben. Tegyen vizet a serpenyőbe, hogy ellepje az édeskömény felét. Nyomja ki a citromlevet, sót, fedje le és lassú tűzön 20 percig párolja, majd vegye le a fedelet és növelje a hőt. Amikor majdnem az összes folyadék elpárolog, ki kell kapcsolnia a tűzhelyet, és azonnal tálalnia kell az édesköményt, tetején reszelt sajttal megszórva. Ebben a formában köretként szolgálják fel csirkéhez, húshoz vagy halhoz. Íze sok ételhez passzol.
3. lépés
Készítsen narancs és édeskömény salátát. Ehhez vágja félbe az édesköményt, és vékonyan vágja félkarikákra. Ezután mossa le az apróra vágott édesköményt folyó jeges víz alatt, törölköző szárazon vagy salátaszárítóban. Hámozza meg a narancsot, próbálja kiszabadítani a durva hártyáktól, mindegyik szeletet vágja vagy ossza két részre. Finoman aprítsa fel a mentát. Öltözködéshez a joghurtot összekeverjük sóval, borssal és olívaolajjal, villával felverjük. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a salátaleveleket. Kombinálja a salátát, az édesköményt és a narancsot, töltse fel az öntetzel és szórja meg a mentával. Ezt a salátát azonnal meg kell enni, különben lomha és íztelen lesz!
