A ló kolbász ritka csemege, amelyet egyetlen piacon sem találhat meg. Mielőtt megpróbálja ezt a szokatlan ételt, meg kell értenie a lóhús előnyeit és sajátosságait.
A lóhús a nomádok közös étele. Ez a hús nem csak mindig kéznél van, de nagyon kényelmes szárazon pácolt formában tárolni. A nomád népek hagyománya szerint a ló kolbász (jamon vagy kazy) gyakori vendég az országos ünnepeken. A napi étrend pedig nem teljes anélkül - szokatlan ízű lóhúst adnak a főzés során minden második ételhez.
Lókolbász: fajták és ételek belőle
Az orosz pultokon a lókolbász több változatban is bemutatható.
A Mahan lóhúsból és zsírból készült „száraz”, szárazon pácolt kolbász, só, cukor és fűszerek hozzáadásával. A mahán sűrű, ezért tálalásakor nagyon vékony szeletekre vágják.
A Kazy egy kolbász, amelynek fő összetevője a tetem bordáiból zsíros lóhús. Nincs összetörve, és a végtermék alakja nagyon változatos, néha igényes. Főzés után a kazyt nemcsak szárítják, hanem füstölik, főzik és megsütik.
Shuzhuk kereszteződés mahan és kazy között. Ezt a kolbászt darált húsból készítik, és hőkezeléssel ugyanúgy kezelik, mint a kazyt. Ezenkívül a suzukot a só mellett aromás gyógynövényekkel ízesítik.
Minden lókolbász nagyon szokatlan és vonzó megjelenésű, előételként szolgálják fel, a főételekhez pedig főtt és sült darabokat adnak. A főtt ló kolbászszeletekkel készült leves szokatlan ízű lesz, a pilaf vagy a gulyás pedig a kazy-val vagy a shuzhuk-szal meglepetést okozhat és kedveskedhet egy finomságokkal elkényeztetett ínyencnek.
A lókolbászos saslik fűszert ad a szabadtéri kikapcsolódáshoz, de nem ajánlott túlzásba vinni a használatával - túl zsíros és egzotikus lóhús.
A legveszélyesebb lókolbászos étel, de éppen ezért a nyers hús ismerői sem kevésbé szeretik a tartárt. A darált lóhúst mártással és fűszerekkel ízesítik, és nyers tojással tálalják.
A lókolbász előnyei
Először is, a lókolbász olyan terméknek minősül, amely tökéletesen megfelel az allergiások számára - elhanyagolható mennyiségű allergén aminosavat tartalmaz.
A lóhúsból készült kolbász második pozitív tulajdonsága alacsony zsírtartalma. Ez vonatkozik azokra a lókolbászokra, amelyek nem tartalmaznak lózsírt és nem az állat bordáinak húsából készülnek. Az ilyen hús összetételében sok víz van, ami általában megkönnyíti a kolbász emészthetőségét és alacsony kalóriatartalmát.
Még akkor is, ha a kolbász tartalmaz zsírt, akkor ez nagyon különbözik például a sertéshústól. Sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és tulajdonságai jobban hasonlítanak a növényi olajokhoz, mint az állatokhoz - ez a harmadik plusz.
És az utolsó dolog - a finom ló kolbász képes megemelni a vérnyomást a hipotenzív betegek számára, a lóhúsban található vitaminok és aminosavak pedig normalizálják az anyagcserét.
