A pastila egy almás finomság, amelyet sokan már kora gyermekkorától ismernek. Az elkészítése hosszú időt vesz igénybe, de ízletes, aromás, megjelenésében és ízében lekvárra hasonlít.
Hogyan készítsünk almás pillecukrot otthon?
Az igazi házi almás cukorka nagyon egészséges, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Elkészítéséhez érett, egészséges gyümölcsökre van szükség féreglyukak és rothadás nélkül. Miután ezeket összegyűjtöttük, meg kell mosni, szeletekre vágni, miközben eltávolítani a magot. Ezután vegyen egy vastag aljú öntöttvasat vagy serpenyőt, öntsön bele vizet, hogy az pontosan egy centimétert fedje az alját. Nem kell többet önteni, mivel a főzés során az almából gyümölcslé szabadul fel, ami megakadályozza az égést.
Ezt követően folytatnia kell az almás pillecukor főzését, amelyhez a gyümölcsöket öntöttvasba helyezik, és közepes hőre küldik. Addig kell főzni, amíg az alma teljesen megpuhul. Általában 40-120 percig tart, a gyümölcs keménységétől és érettségétől függően. Nem kell keverni az almát. Amint megfőttek, ki kell venni, lehűteni, finom hálós szitán át kell dörzsölni.
Ezután a természetes almás pillecukrot a következőképpen készítjük el: a szitán áttörölt eredményül kapott pürét egyenletes rétegben fóliára (sütőpapírra vagy olajszövetre) fektetjük, széles deszkára helyezzük és ráragasztjuk. A rétegvastagság nem lehet nagyobb, mint 7 és nem lehet kevesebb, mint 4 mm. Túl vékony réteg a jövőben a mályva repedéséhez vezethet.
Helyezze a pürétáblát a szabadba. A forró napsütéses napokat tartják a legjobbnak a pasztillák szárítására. Szeles, felhős időben azonban elég gyorsan kiszárad. A lényeg, hogy ne legyen eső. Annak megakadályozása érdekében, hogy a pillecukor nedves legyen, éjszaka be kell hoznia a házba. A csemege készenlétét szárazságának és feszességének kell meghatároznia. Ne feledje, hogy a pillecukor közepe mindig tovább szárad, mint a széle.
A szárított almás pillecukrot tárolni kell. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon, kis darabokra vágás után ételfóliába kell csomagolni.
Egy kis gyakorlati tanács
Almás mályvacukrot is nyitott sütőben száríthat. Ehhez ürítse ki a levet a főtt almából, dörzsölje át egy szitán, terítse ki egy sütőpapíron fekvő sütőpapírra, és küldje el a 100 ° C-ra előmelegített sütőbe. A kész csemege vöröses árnyalatú lesz.
Az almásmályvát ne főzzük zománcozott serpenyőben, mert az folyamatosan égni fog benne. A csemege sokkal gyorsabban szárad papíron, mint filmen.
