Az új világ felfedezése után a spanyol és a portugál számos ismeretlen ehető növényrel ismerkedett meg, amelyek gazdagították az európai konyhát. Most nehéz elképzelni az életünket sokuk nélkül. E korábban ismeretlen újdonságok között szerepelt az ínyenc kesudió, amelynek kivételesen nagy íze van.
Kesudiófa: csodálatos növény
Már jóval az európai hódítók és felfedezők megérkezése előtt a kesudió ismerte a chikuna indiánokat, akik a mai Brazília területén éltek. Teljes mértékben értékelték a kesudió gyümölcsfa csodálatos tulajdonságait. Az a tény, hogy ez a kevés növény egyike, amelynek minden része hasznos felhasználásra találhat.
Kesudió gyümölcsöket, amelyek mind mag-dióból, mind finom lédús héjból ("kesudió-almából") ettek, gyógyszereket készítettek a kéregből és levelekből, a fából csónakokat és háztartási cikkeket készítettek.
A kesudiófa örökzöld, elterjedt, 15 méteres magasságot ér el. Nem csak Brazíliában nő, hanem néhány más országban, például Indiában is.
A chikuna indiánok ezt a fát acaju-nak hívták, ami fordításban úgy hangzik, mint "sárga gyümölcs". A portugál hódítók, akik szintén teljes mértékben értékelték a növény előnyeit, nevüket a fülükre jobban ismert caju-ra változtatták. Ezt követően a britek is megváltoztatták a nevét kesudióra - "kesudió". Így ragadt meg, vált a leggyakoribbá.
A kulináris célok mellett a diót az orvostudományban is használják. Tónusos, antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kesudió feldolgozása és felhasználása
A kesudió két részből áll - egy diós magból és egy lédús héjból, amelyet "kesudió almának" hívnak, bár inkább körtére hasonlít. A gyümölcs héja nagyon ízletes. Nagyon jó, frissítő édes-savanyú levet is készít belőle. Sajnos a "kesudió alma" egyáltalán nem tűri a szállítást. Ezért azoknak az oroszoknak, akik meg akarják vásárolni és megkóstolják ezt a tengerentúli finomságot, Brazíliába vagy Indiába kell menniük.
Az indiai Goa állam tengerpartján nyaraló turisták megkóstolhatják az erjesztett kesudió gyümölcsléből készült erős alkoholos italt.
A kesudióban a héj és a belső héj között nagyon maró olajos anyag van. Ha a bőrre vagy a nyálkahártyára esik, súlyos égési sérüléseket okoz. A turisták soha ne vásároljanak hámozatlan diót, és ne próbálják meg önállóan meghámozni őket! Csak súlyosan hámozott kesudiót vásároljon, amelyet hőkezeltek a kemény olaj eltávolítása érdekében.
A héjas és feldolgozott kesudió remek étel. Gyakran használják a főzéshez. Önmagukban és saláták, főételek, pékáruk alkotórészeiként is jók.
