A szósz vagy mártás folyékony ételízesítő a főételhez. Készen áll a lédússág, íz és aroma hozzáadására. A húsételek szószai gyakran meglehetősen nagy mennyiségű fűszert tartalmaznak.
Az édes-savanyú mártás marhahúshoz ideális. Eredeti ízt ad a húsnak és javítja az étel emésztését. A gyümölcsöket, gyümölcsleveket, bogyókat savanyú bázisként használják a szószhoz, cukrot, lekvárt és még a mézet is édesítőszerként. Sült vagy sült marhahúshoz édes-savanyú almamártást ajánlunk.
Termékek:
- alma - 1 db;
- hagyma - 1 darab;
- curry - 1 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- víz - 600 ml;
- citromlé - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kis kockákra. Távolítsa el az almából a héjat, vágja le, távolítsa el a magot. Vágjuk kockákra. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, adj hozzá hagymát, almát, és puhára tedd (lassú tűzön). Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, főzzük még 2 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, borsot, sót, citromlevet. Keverjük össze, pároljuk 15 percig, ne forraljuk. Vegye le a főtt mártást a tűzhelyről, és kissé hűtsön le.
Grillezett marhahúsnál a cseresznye édes-savanyú mártás jól működik.
Termékek:
- cseresznye (kimagozva) - 400 g;
- cukor - 100 g;
- hagyma - 2 db.;
- citromlé - 3 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- bors, só - ízlés szerint.
Édes-savanyú mártáshoz használjon friss és fagyasztott meggyet egyaránt. Öblítse le a friss bogyókat, szárítsa meg, majd távolítsa el a magokat. A fagyasztott cseresznyét először fel kell olvasztani és le kell engedni. Őrölje le a bogyókat egy turmixgéppel, adjon hozzá cukrot és keverje össze mindent. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés olajon kissé megpirítjuk. Adjunk hozzá bogyós pürét, citromlevet, sót, fekete borsot. Alaposan keverje meg a keveréket, lassú tűzön forralja fel, főzze 5 percig. Hűtsük le az elkészített mártást.
A meggyszósz vastagabbá tétele érdekében öntsön kis mennyiségű vízzel hígított keményítőt a forró keverékbe (10 g / 100 g bogyópürére).
Marhahúsos ételekhez édes-savanyú mártás készíthető ananásszal.
Termékek:
- friss ananászpép - 300 g;
- barna (nád) cukor - 3 evőkanál;
- almaecet - 3 ml;
- Tabasco szósz - 3 g;
- fekete bors, só - ízlés szerint.
Finom reszelőn reszeljünk le 200 g ananászpépet. Öntsük a kapott levet egy külön edénybe. Vágja kockákra a maradék 100 g ananászt.
Melegítsük fel a levet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Tegyünk ananászt reszelt és kockára vágott Tabasco szószba, keverjük össze, tartsuk lángon 5 percig. Adjunk hozzá sót, ecetet, borsot, forraljuk fel. A szósz készen áll.
Az édes-savanyú ananászmártást pulyka- és sertéshúsos ételekhez is tálalhatjuk.
A főtt marhahúshoz nyelv készítsen vörös ribizli mártást.
Termékek:
- vörös ribizli - 100 g;
- víz - 0,5 evőkanál.;
- hagyma (kicsi) - 1 db;
- vaj - 25 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- cseresznye levelek - 2 db;
- menta - 1 ág;
- bors - 3-4 borsó;
- szegfű - 2 rügy;
- só ízlés szerint.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, cukrot. Amikor feloldódik, adjunk hozzá ribizlit, fűszereket, apróra vágott mentát. Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg a lé ki nem tűnik a ribizli közül. Ezután apróra vágjuk a hagymát és a cseresznye leveleket, beletesszük a mártást, a sót. Az edényt akkor készítik el, amikor a hagyma megpuhult.
