Az indiai konyha egyik legfontosabb szempontja a különféle fűszerek. Különösen a curry általános néven ismert különféle fűszerek keverékét használják aktívan. Próbáljon forró és fűszeres brokkolit és gyömbérlevest készíteni.
Szükséges
-
- szárzeller gyökér;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 hüvely forró pirospaprika;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 4-5 cm gyömbérgyökér;
- 500 g brokkoli;
- 1 mangó;
- 1 evőkanál száraz curry keverék;
- növényi olaj;
- egy szál petrezselyem;
- só.
Utasítás
1. lépés
Készíts zöldségalapot. Hámozza meg a sárgarépát, vágja félbe a hagymát, miután levette róla a héját. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá zeller gyökeret. Töltsön meg mindent hideg vízzel. Fűszerezzük sóval és főzzük 40 percig, időnként lehúzva a habot. Szűrjük le a kész húslevest.
2. lépés
Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbér gyökerét. Hámozzuk le a pirospaprikát a magokról, majd vágjuk apró kockákra. Mivel a borslé nagyon maró hatású, tanácsos minden munkát gumikesztyűvel végezni vele. A maradék hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A gyorsaság és a szakadás elleni védelem érdekében apróra vágható egy konyhai robotgépben.
3. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és 3 percig dinszteljük benne a hagymát. Ezután adjuk hozzá a borsot és a gyömbért a serpenyőbe. Főzzük a keveréket további 3 percig, majd adjuk hozzá a darált fokhagymát. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a mangót. A karfiolt kézzel ossza szét virágzatra. Ha megfagyott, melegítse elő szobahőmérsékletre, például mikrohullámú sütőben, és engedje le a felesleges vizet. Adjon káposztát és mangót más grillezett ételekhez. A tetejére szórjon száraz curry keveréket, és sóval ízesítse. Keverjünk össze mindent, főzzük lefedve további 5-7 percig. Adjunk hozzá kevés növényi olajat a serpenyőbe, ha szükséges, hogy megakadályozzuk a zöldségek megégését.
4. lépés
Tegyük át a keveréket egy mély serpenyőbe, és adjuk hozzá a húslevest. Főzzük legalább 10 percig. A brokkolinak puhának kell lennie. Az elkészített levest pépesítse, egy konyhai robotgépben felaprítva. Helyezze vissza a pürét tartalmazó levest az edénybe, és forralja fel. Osszuk tálkákra, és minden adagot szórjunk petrezselyemmel vagy korianderral. Meleg indiai sütemények vajjal jó kísérője lesz a levesnek. Ha nincs, akkor a bolyhos örmény lavash megteszi. Ez a leves tejföl hozzáadásával fogyasztható. Italként bogyólevet vagy indiai masala teát szolgálhat fel, amelyet tej és gyömbér hozzáadásával készítenek.
