A ponty alacsony kalóriatartalmú hal, és kiválóan alkalmas étrendi táplálkozásra, különösen zöldséges körettel kombinálva. A tenyésztett halak gazdag omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyeket a szervezetnek meg kell védenie a szívbetegségek és a korai öregedés ellen. Az édes-savanyú ponty hagyományos kínai étel.
Szükséges
-
- 2-2, 5 kg súlyú hal teteme;
- lilahagyma - 1 db;
- póréhagyma (fehér rész) - 2 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- laskagomba - 150 g;
- zöldborsó - 200 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- friss gyömbérgyökér - 3 cm;
- száraz fehérbor - 4 evőkanál;
- tojás - 3 db.;
- keményítő - 4 evőkanál;
- só;
- növényi olaj sütéshez.
- Édes-savanyú mártáshoz:
- rizsecet - 1/2 csésze;
- cukor - 5 evőkanál;
- paradicsompüré - 5 evőkanál;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- száraz fehérbor - 2 evőkanál;
- keményítő - 2 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Bélelje ki a pontyot, vegye le róla a pikkelyeket. Ne vágja le a fejét, a farkát és az uszonyait. Alaposan öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg. Végezzen néhány sekély vágást a hal oldalán, dörzsölje bele a húst sóval és öntsön rá a borra. Hagyja hatni 15 percig.
2. lépés
Egy tepsit kibélelünk pergamenre, és tegyük rá a pontyot. A nyers tojásokat és a keményítőt külön tálban habverővel keverjük össze. Kefével ezzel a keverékkel ecsetelje a halakat az egész halra. Vágja a hagymát negyedekre, és vágja csíkokra a gyömbért. Töltsük meg a halat gyömbérrel, hagymával és egész fokhagymagerezdekkel. Helyezze a tepsit 160 fokra előmelegített sütőbe, és másfél órán át süsse a pontyot. Vegye ki a halat a sütőből, és óvatosan vegye le a hasáról a megsült hagymát, gyömbért és fokhagymát.
3. lépés
Öblítse le a póréhagymát és vágja 6 cm-es darabokra, hámozza meg a sárgarépát és vágja csíkokra. Öblítse le a laskagombát és vágja nagy darabokra. Tegye a gombákat és a sárgarépát egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, sütje őket 4 percig. Hozzáadjuk a zöldségekhez a borsót és a póréhagymát, és további 3 percig folyamatos keverés mellett sütjük. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja meleg kályhán.
4. lépés
Édes-savanyú mártás készítéséhez keverjen össze egy pohár vizet, ecetet és szójaszószt egy serpenyőben vagy fazékban. Helyezze a paradicsompürét és a cukrot egy tálba. Helyezze a tartályt nagy lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Oldja fel a keményítőt fél pohár vízben, és keverés nélkül hagyja abba a mártást. Főzzük további 6 percig alacsony lángon, keverés közben. Vegyük le a mártást a tűzről, öntsük felét a megpárolt zöldségekbe, a maradékot öntsük a megsült pontyra. Tálaljuk a főtt zöldségekkel díszített halakat.
