A tatár konyha hagyományai hosszú ideje fejlődnek. Itt számos receptet talál az első és a második fogáshoz, pitét és édességet. Ezek az ételek nemcsak a házi készítésűeket meglephetik, hanem az ünnepi asztalon is szolgálják őket.
Kiváló tatár chak-chak
Szüksége lesz: 250 g lisztre, 3 tojásra, 1, 5 evőkanál. kanál vodka, fél teáskanál só, 200 g növényi olaj, 4 evőkanál. kanál méz, 3 evőkanál. evőkanál cukrot.
Először készítsen élelmiszerboltot és gyúrja össze a tésztát. Egy tálban alaposan keverje össze a lisztet, a tojást, a sót és a vodkát. Fedje le a tésztát műanyag fóliával, és hagyja infúzióval fél órán át, ezalatt meg kell duzzadni. Ezután ossza el a tésztát 3 részre. Tekerje mindegyik darabot kb. 2 mm vastag rétegbe. 2 cm széles kis csíkokra vágjuk.
Vágjon minden tésztacsíkot keresztbe vékony, 3 mm széles csíkokra. Szeletelés után válassza el a tésztát egymástól. Helyezze az elkészített csíkokat egy edényre, és takarja le egy törülközővel, hogy elkerülje a beragadást.
Melegítsen olajat egy üstben. Óvatosan mártsa bele a tésztát, és kis adagokban pirítsa meg. Folyamatosan keverjük a csíkokat, addig főzzük, amíg a tészta krémes nem lesz. A sült edényt szitára dobja, hogy az üveg felesleges olaj legyen.
Egy külön serpenyőben olvassa fel a cukrot és a mézet alacsony lángon, mindig kevergetve. Miután a cukor feloldódott, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük az édes keveréket a tésztára. Keverje meg, vigyázva, hogy ne károsítsa a chak-chak-ot.
Nedves kézzel tegye a terméket egy tányérra, és nyomja le kissé, hogy ne legyen üreg. Üdvözölheti a vendégeket és kiadós chak-chak-ot szolgálhat fel teához.
Peremyachi tatár stílusban
Szüksége lesz: 5 pohár liszt, 10 g élesztő, 1 pohár tej, 1 pohár víz, 2 tojás, 1 teáskanál cukor, 70 g növényi olaj, 700 g marhahús, 2 darab hagyma, bors, só ízlés szerint.
Főzés. Egy tálban keverjük hozzá a lisztet és az élesztőt. Öntsön tejet és vizet egy serpenyőbe, és kissé melegítse. Ezután adjon hozzá növényi olajat, tojást, sót és cukrot ehhez a keverékhez. Mindent alaposan keverjen össze. Kis adagokban öntsön lisztet és gyúrja össze a tésztát. Fedje le az edényt egy törülközővel, és tegye meleg helyre fél órára. Ezután emlékezzen a tésztára, és hagyja még 40 percig.
Készítsük el a tölteléket. Ehhez a húst hagymával átengedjük egy húsdarálón, majd hozzáadjuk a sót, a borsot és jól összekeverjük. Az elkészített tésztát osszuk 50 g-os darabokra, enyhén nyomjuk meg őket. Helyezze a hús tölteléket mindegyik közepére.
Csípje körbe a tészta széleit úgy, hogy egy lyuk legyen a közepén. Enyhén nyomja össze a medálokat. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Amikor forró, helyezze a fehéreket lyukkal lefelé, és aranybarnára sütje. Ezután fordítsa meg és pirítsa meg szintén. A főtt paprikát forrón tálaljuk.
Egyszerű cystyby burgonya töltelékkel
Szüksége lesz: 350 g lisztre, 3 pohár tejre, 1 tojásra, 350 g vajra, 20 g cukorra, 1 teáskanál sóra, 6 burgonyára, 1 hagymára.
A vajat egy csészében vízfürdőben megolvasztjuk. Készítsük elő a tésztát. Ehhez hígítson egy vaj, só, tojás, cukor keverékét egy fazékba. Melegítsük fel egy kicsit a tejet, és adjuk hozzá az összetevőkhöz is. A lisztet jól szitáljuk, adjuk hozzá a terméket a keverékhez. Gyúrja össze a tésztát, és takarja le egy törülközővel.
Készítsük el a burgonya tölteléket. Hámozza meg a burgonyát és forralja fel sós vízben babérlevél hozzáadásával, a burgonyával való kombinálás különleges ízt és aromát ad. Ezután engedje le a vizet, távolítsa el a babérlevelet. Adj hozzá forró tejet, adj hozzá vajdarabokat és cefrét.
Ossza fel a tésztát apró darabokra. Egy sodrófa segítségével kerek süteményekké tekerje őket. Sütjük serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára. Kenje meg a lepénykenyereket növényi olajba mártott ecsettel. Mindegyik közepébe tegye a burgonya tölteléket, és hajtsa félbe. Tegye a kész cystybyt egy tányérra és tálalja.
