A tintahal a lábasfejűek közül a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán vizein él. Az ebből a tenger gyümölcseiből készült ételeket nemcsak eredeti és ízletesnek, hanem egészségesnek is tekintik. Ennek oka az a tény, hogy a tintahal akár 80% fehérjét és csak 1% zsírt tartalmaz. A kagylók nagyon népszerűek a mediterrán és a dél-ázsiai konyhákban.
Leggyakrabban a tintahalakat fagyasztva értékesítik, ezért főzés előtt fel kell olvasztani őket. Ezt szobahőmérsékleten kell elvégezni. Amikor a kagyló puha, öblítse le hideg víz alatt, távolítsa el a héjcsontot, amely végigfut a hátán, levágja a fejét, eltávolítja a belsejét. Nagyon óvatosan vegye ki a tintatáskát, először nyomja ki annak tartalmát egy külön csészébe.
Ha harapnivaló vagy saláta készítéséhez tintahalra van szüksége, távolítsa el belőlük a bőrt, ha a második fogásnál hagyja el a héjat, főzés közben gazdag ízt ad. Főzzük a tenger gyümölcseit sós forrásban lévő vízben körülbelül 30 percig. Főzés után hajtsa be egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék kiürüljön.
Töltött tintahal
Az étel elkészítéséhez készítsen 100 g friss sampinyonkat, 500 g főtt tintahalat, 2 hagymát, 250 ml 35% -os tejszínt, 100 g kemény sajtot 100, sót, ételízesítőket.
Öblítse le a sampinyonkat és aprítsa fel, növényi olajban apróra vágott hagymával pirítsa meg. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, adjuk a gombához. Az elkészített tintahalat gombamasszal töltsük meg, tegyünk egy kivajazott serpenyőbe, töltsünk meg mindent tejszínhabbal, tegyük a sütőbe 15-20 percre. Főtt rizzsel és friss paradicsomékkel tálaljuk.
Rizottó tintahal és tintával
Ehhez az egzotikus ételhez vegyen 200 g párolt hosszú szemű rizst, kb. 400 g súlyú tintahalat, 8 ml kagylótintát, 2 hagymát, 100 ml száraz fehérbort, sót, fűszereket, egy liter hallevest, 50 ml finomítatlan olívaolaj.
Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a kockákra vágott hagymát, pirítsuk, amíg átlátszó nem lesz. Öblítse le a kiolvasztott tintahalat, távolítsa el a belsejét, apróra vágva, adjon a hagymához, aranybarnára sütje. Válogassa a rizst, öblítse le sós vízben, tegye egy serpenyőbe tenger gyümölcseivel, párolja addig, amíg a gabona nem szívja fel az összes olajat.
Sózzuk, adjuk hozzá a kedvenc fűszereit, öntsünk bort mindenre, főzzük tovább nagy lángon, amíg a folyadék elpárolog. Csökkentse a tüzet, adjon hozzá tintát, húslevest (forralt vizet) úgy, hogy az körülbelül egy centiméterrel ellepje a gabonát. Letakarva főzzük, amíg a rizs elkészül. Tálaljuk melegen friss zöldségsalátával.
