A szamóca a benne található tápanyagok mennyiségét tekintve egyedülálló bogyónak nevezhető. Ezenkívül még hőkezelés után is megtartja a legtöbbjüket. Ezért olyan népszerű az eperlekvár a háziasszonyok körében.
Amit tudnod kell
Az erdei eper hatalmas mennyiségű C, B és E vitamint szív fel. Hihetetlenül gazdag a szervezet számára szükséges ásványi anyagokban. A kerti eperfajták kevésbé hasznosak, de sokkal gyakrabban használják lekvár készítésekor. Ennek oka, hogy ezt a bogyót könnyebb leszedni, nagyobb és ezért csökken egy ilyen illatos desszert forrásideje, több vitamin marad meg.
A lekvárnak betakarított bogyóknak éretteknek, rothadás nélkül kell lenniük. Célszerű hideg folyó víz alatt öblíteni. Ügyeljen arra, hogy rendezze őket, eltávolítva a leveleket, a szárakat. Természetesen a bogyók sokféleségének is megfelelőnek kell lennie: a fehér ("banán") eper nem fog működni, a szokásos, klasszikus fajták ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka" stb.) Lekvárja sokkal sikeresebb.
Néha van keserűség az eperben. Megszabadulni tőle a főzés utolsó szakaszában (5 perccel a vége előtt) hozzáadhat néhány csepp citromlevet (1 g / 1 kg nyers bogyóhoz).
Hogyan készítsünk lekvárt
Előzetesen száraz, tiszta, 0,5 literes vagy 1 literes dobozokat kell készíteni. Ilyen mennyiségben az eperlekvár mindig jól jön. Ezután elkezdheti maguk készíteni a bogyókat. 1 kg friss eper alapján másfél kg kristálycukrot veszünk (valamivel többre van lehetőség, ha a bogyók savanyúak). Ezután bogyókat és cukrot öntenek az edényekbe, ahol a lekvár fel lesz forralva, és 5 órán át hagyják, hogy az eper levet adjon. A szaftos, még a főzési folyamat előtt kialakult aromás massza megőrzi az eper előnyös tulajdonságait, mert lerövidíti a lekvár készítésének idejét.
Amikor a szükséges idő letelt, a kapott masszát a tűzre kell helyezni, és időnként megkeverve felforralni, hogy a cukor ne égjen, hanem jól oldódjon. Ne felejtse el külön habban eltávolítani a habot is. Amikor a lekvár felforrt, 15 percig levesszük a tűzről, majd a kívánt állagtól függően még 4-5 alkalommal ugyanúgy forraljuk. Minél tovább főz, annál jobban néz ki, mint egy illatos sűrítő sorbet.
A kívánt aroma és gazdag íz megőrzése érdekében a lekvárt még forró üvegekbe kell önteni. Ezután az üvegeket rövid ideig letakarhatjuk, de szobahőmérsékletű helyiségben hagyjuk kihűlni.
Ez egy ilyen egyszerű recept, de néhány sajátossággal és részletességgel lehetővé teszi a leghasznosabb eperlekvár elkészítését.
