Az epret mindig jogosan tartották az egyik legillatosabb, lédúsabb és legfinomabb bogyós gyümölcsnek, amelyet felnőttek és gyermekek is mindig szívesen élveznek. De sajnos az eper sokáig nem hoz gyümölcsöt, és egész évben szeretne velük lakomázni. De mi jut eszedbe annak érdekében, hogy a szamóca minél tovább tartható legyen, és hogy a téli hidegben is ez a csodálatos bogyó kerüljön az asztalra?
Sterilizáció
Először is meg kell sterilizálni a kannákat és fedeleket. Ehhez az első lépés az, hogy alaposan öblítse le őket szappanos vízben, és öblítse le többször. Nos, most talán el kell felejtenünk a dobozok sterilizálásának mindazon módszereit, amelyeket nagymamáink használtak - egyszerűbb és gyorsabb módszerekkel helyettesítik őket:
- Helyezze az üvegeket hideg sütőbe.
- Melegítse elő a sütőt 150 fokra, és hagyja ott tizenöt percig.
- Kapcsolja ki a sütőt anélkül, hogy kivenné a dobozokat.
- Sterilizálja a fedeleket (2-3 percig merítse forrásban lévő vízbe, utána kikapcsolhatja a hőt, de a fedeleket nem tudja onnan kihozni).
Lekvárkészítés
- eper - 2 kg;
- cukor - 1,6 kg;
- citrom - 2 db.
Az epret ki kell válogatni és alaposan ki kell öblíteni, miközben az összes farkat el kell távolítani. Ezután folytatjuk a citromot: meg kell mosni, és el kell távolítani belőlük a héjat. Ebben egy finom reszelő segít. Ezt követően az összes levét ki kell préselnie a citromból.
Tegye az epret egy fazékba, öntsön oda cukrot, adja hozzá a héját és öntsön citromlevet. A citromhéjnak köszönhetően a lekvár rendkívüli ízű lesz, és a citromlének köszönhetően hosszú távú tárolása biztosított. Egyébként nagy sűrűséget ad a lekvárnak.
Ezt követően meg kell tűzni a serpenyőt, és fel kell forralni. Ebben az esetben nem szabad elfelejtenünk időről időre megkeverni a tartalmát, mivel mielőbb fel kell oldanunk a cukrot. Ezenkívül az ilyen keverés elősegíti, hogy a bogyók ne égjenek aljára. Amikor a cukor feloldódott, és az epres massza felforrt, meg kell szabadulnia a kialakult habtól, a minimumra kell tenni a tüzet és harmincöt-negyvenöt percig kell főzni a jövőbeni finomságot. Ezután a sűrített lekvárban szükséges hozzá tolni vagy keverővel összetört bogyókat. Ha úgy tűnt, hogy főzés után a lekvár nem kapta meg a kívánt vastagságot - ne aggódjon, ez megtörténik, miközben lehűl.
Megőrzés
Nos, a lekvárunk készen van, és itt az ideje, hogy az üvegekbe öntsük. Egy merőkanál és egy tölcsér segít ebben. Egyébként pillanatnyilag csak szárazon használhatja őket. Próbáljon minden befőttes üvegbe önteni úgy, hogy a nyak körülbelül fél centiméter legyen. A véletlenül foltos nyakat nedves, tiszta törülközővel törölhetjük le. Ezután minden edényt fedéllel kell meghúzni, de nem kell feltekerni.
Most nagyobb bankra van szükséged. Az edényeket úgy kell elhelyezni benne, hogy egyikük se érje sem a szomszédját, sem a serpenyő oldalát; Töltse meg az üvegeket vízzel, és tegye fel tűzre. Ott a víznek körülbelül tíz percig forralnia kell, majd óvatosan vegye ki a kannákat a serpenyőből, és azonnal tekerje fel. Végül feltétlenül csomagolja be őket egy törülközőbe, és hagyja szobahőmérsékleten hűlni tizenkét órán át.
Az elkészített lekvár minden családjának és barátjának íze lesz. És még télen is, az eper egyedülálló aromája újra és újra visszatér a nyárhoz.
