Az eper lekvár hihetetlenül ízletes csemege, amelyet felnőttek és gyerekek is szeretnek. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogy annak érdekében, hogy a földieperből megfelelő sűrűségű lekvár jusson, elengedhetetlen egy speciális főzési technológiát betartani.
Hogyan készítsünk sűrű eperlekvárt egész bogyókkal
Öblítse le a bogyókat, és távolítsa el az összes törmeléket és csészeleveleket. Az öblítéshez kizárólag hideg vizet használjon, és maga a folyamat nem tarthat tovább három percnél, különben a bogyók elernyednek. Helyezze az epret egy szűrőedénybe vagy szűrőbe, hogy a felesleges vizet elvezesse. Körülbelül 30 perc elteltével vegyen egy zománcozott tálat vagy fazekat, az epret vékony rétegben terítse el az alján, és szórja meg cukorral, tegyen a cukor tetejére még egy réteg epret, és szórja meg kristálycukorral. Addig folytassa a rétegek létrehozását, amíg el nem fogy a bogyó. A bogyók tömegének meg kell egyeznie a cukor tömegével, vagyis kilogramm eperre kilogramm homokot kell venni.
Hagyja a bogyókat körülbelül öt órán át főzni, majd öntse a felszabadult levet egy tálba vagy serpenyőbe. Nagyon fontos figyelembe venni, hogy az eper meglehetősen lédús bogyó, ezért a lekvár elkészítéséhez másfélszer több cukrot kell venni, mint maguk a bogyók, vagyis egy kilogramm eper - egy és fél kilogramm cukrot. Ezért miután levet eresztett, adjon hozzá több cukrot (ha 1 kg bogyóból főzni kíván lekvárt, akkor öntsön 500 gramm homokot, 2 kg-tól - egy kilogramm stb.). Tegyen egy tál levet és cukrot közepes lángra, állandó keverés mellett, forralja fel a masszát. Óvatosan tegye a bogyókat a forrásban lévő szirupba, keverje össze és forralja fel. Vegye le a lekvárt a tűzről, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A lekvár lehűlése után tegye vissza a tűzre, amíg forr. Távolítsa el a habot a megfőtt lekvárból, és tegye le a tűzről. Ismételje meg az eljárást még egyszer. Ennek eredményeként finom sűrű lekvárt kap egész bogyókkal.
Hogyan készítsünk sűrű eperlekvárt zselatinnal
Kevesen tudják, hogy a sűrű eperlekvár sok cukor nélkül elkészíthető, csak a zselatint kell a receptbe bevinni.
Vegyünk egy kilogramm epret, válogassuk át és öblítsük le. Fedjük le a bogyókat egy-két pohár homokkal, és hagyjuk főni (ha édesebbet szeretünk, akkor vegyünk még egy kicsit cukrot). Pár óra múlva tegye az edényt eperrel alacsony hőfokon.
Öntsön egy zacskó zselatint (egy evőkanál) egy pohár vízbe, és hagyja 20 percig. A megfőtt lekvárhoz adjunk hozzá egy kevés vanillint (egy hüvely negyed), és öntsük a zselatin keveréket (a mikrohullámú sütőben elő kell melegíteni). Keverjen össze mindent, és folytassa a főzést további három percig. A lekvár kész, tegye üvegekbe, tárolja a hűtőszekrényben. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a finomságot a következő két hétben lehet legjobban fogyasztani.
