A liszt számos recept egyik legfontosabb összetevője. Enélkül nem lehet ropogós kenyeret vagy kedvenc gombócot készíteni. Érdemes tudni, hogy különböző típusú lisztek léteznek, és hogyan kell mindegyiket helyesen használni egy bizonyos tészta elkészítéséhez.
A liszt típusai és felhasználási köre
Ma a lisztet két típusra lehet osztani: kenyérre és nem kenyérre. Az első lehetőségek közül érdemes megemlíteni a búza- és a rozslisztet - kenyér készítéséhez használták őket. A kenyér nélküli lisztet elsősorban a lisztérzékenységben szenvedők vagy a glutén intoleranciában szenvedők ismerik.
A lisztérzékenység esetén az embernek bizonyos életmódot kell fenntartania, különösen bizonyos típusú liszteket kell használnia tésztatermékek készítéséhez. Vegye figyelembe a sikértartalmat. A gluténmentes lisztek közül érdemes megemlíteni a búzát, a tönkölyet, az árpát, a rozsot és a zabot, valamint figyelmet kell fordítani a búzadarára vagy a durumbúzára, amelyet tészta előállításához használnak.
A gluténmentes lisztek között sok olyan fajta létezik, amelyet nehéz megtalálni a legtöbb élelmiszerboltban és diszkontban. A mandulalisztben és a köleslisztben sok vas, fehérje, szilícium, kalcium és egyéb tápanyag található.
Az amarant lisztből palacsintát és pitét készítenek. Az amarantot sokféle sütemény elkészítésére használják, de ha sütés vagy sütés közben a tészta megnő, akkor egy másik típusú liszttel kell összekeverni. A lisztérzékenységben szenvedők különféle típusai közül választhat rizslisztet is - ez jó alternatíva a búzának.
A liszt megoszlása típus szerint
Az értékes mikroelemekben a leggazdagabb a liszt, amelyet a gabona belső és külső részének őrlésével hoztak létre. Minél nagyobb a zúzott bevonatok tartalma, annál sötétebb a szín.
Búzaliszt jelölés a tészta elkészítéséhez
A búzaliszt általában nyolc típusra oszlik, négy fajtát használnak a konyhában:
- 450 - sütemények, sütemények sütésére szolgál. Ez egy liszt, amely ideális ropogós sütemények és sok más házi édesség, gombóc, tészta, palacsinta, pizza tészta és omlett készítéséhez.
- 550 - liszt palacsinta és fánk sütéséhez ideális.
- A 650 a legjobb választás, ha kenyeret akar sütni.
- 750 - kiválóan alkalmas kenyérsütésre és házi tészta vagy tészta készítésére.
Az 1050, 1400, 1850 vagy 2000 típusok a legkevésbé feldolgozott lisztek, amelyeket elsősorban teljes kiőrlésű rozs termékek sütésére használnak. Fő típusok:
- 580 - a legfényesebb rozsliszt, ideális házi tészta készítéséhez.
- 720 - liszt, amelyet főleg kenyérsütésre használnak.
