A kaliforniai tekercseket egy amerikai japán étterem séfje találta ki 1973-ban. Észrevette, hogy nem minden látogatónak tetszik, hogy a nori hínárcsíkok a tekercseken kívül helyezkednek el. A séfnek eszébe jutott, hogy beültesse őket.
Japán ételek főzése otthon
Nem nehéz egyedül elkészíteni a kaliforniai tekercseket. Kevesebbet fognak fizetni, mint a kész „bolt” és „étterem”. Választhat egy nagyon gazdaságos lehetőséget - rákpálcákkal, de természetesen jobb, ha természetes rákhúst vesz.
A kaliforniai tekercs recept a következőket tartalmazza:
- 100 g főtt sushi rizs;
- 1 lap nori tengeri moszat;
- 1 teáskanál repülő hal ikra;
- 2 szelet avokádó;
- 1 teáskanál majonéz;
- 50 g rákhús.
Szüksége lesz egy szőnyegre, élelmiszer-filmre és egy tál vízre is. Helyezze a szőnyeget a munkafelületre, fektesse rá a műanyagot. Áztassa a kezét vízben, vegyen rizst. Először formázzon belőle egy "kolbászt", majd egyenletes rétegben, téglalap alakban oszlatja el a filmen, úgy, hogy a széle 1 cm-rel nagyobb legyen, mint a nori levélé, és a többi oldal megismételje a ez az algák. Helyezz egy nori lapot a tetejére. Szinte az egész rizst be kell fednie, így 1 cm rizs fedetlen marad a végén.
A majonézt vékony folyamban nyomja az alga levél közepére. Tegye rá a rákhúst, egy vonalba helyezve. Helyezzen rá 2 avokádóéket.
Kezdje el takarni a szőnyeget magától, hogy az ételkosár szögletes tekercsgé váljon. A rizs lesz a tetején. A repülő hal ikráját egyenletesen szórja a tekercsre. Laminálja újra a szőnyegen. A kést vízbe mártjuk, a tekercset 6 egyenletes darabra vágjuk. Tálaljuk gyömbérrel, wasabival és szójaszószsal.
Kaliforniai tekercs gazdaságos változata
Ha nincs valamilyen összetevője, vagy akár több is, akkor könnyen cserélhető. Tehát avokádó helyett vehet egy friss uborkát, lecserélheti a repülő hal kaviárját szezámmagra, vehet egy közönséges kerek rizst. Végső megoldásként rákpálcát használhat a rákhús helyett. A sushi szőnyeget lecserélheti egy szokásos bambusz szőnyegre, amelynek ára kevesebb, mint 50 rubel a szupermarketben.
Ha kész sushi rizs van nála, akkor főzze meg maga. Először tegye egy tálba, fedje le vízzel. Dörzsölje meg a rizst a kezével, a tenyere közé engedve. Engedje le a folyadékot, vegyen ismét vizet. Összesen öblítse le ily módon 3-szor.
Helyezzen egy edény vizet a tűzre. Forraljuk fel a rizst alaplével. A maradékból további tekercseket készíthet. Legyen 1 pohár víz. Ezután ugyanazt a rizst kell szednie, de hiányos poharat. Amint a víz forr, adjuk hozzá a gabonapelyhet. Hagyja forralni az edény tartalmát, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt fedővel. Állítson be egy időzítőt 16 percre.
Ez idő után kapcsolja le a tüzet, hagyja, hogy a rizs 15 percig zárt fedél alatt beolvadjon. Ezt követően hűtsük le és készítsünk tekercseket.
