A kaliforniai tekercs az egyik legnépszerűbb japán étel. Leggyakrabban rákhússal készülnek, és olcsó változatban - rákpálcákkal. Azonban, ha szeretné, adhat lazacot ehhez a tekercshez.
Roll lazac és avokádó
Szükséged lesz:
- 250 g kerek szemű rizs sushihoz;
- egy csipet só;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 3 evőkanál. rizsecet;
- 30 g szezámmag;
- 1 érett avokádó;
- 200 g friss, hűtött lazac;
- szója szósz;
- wasabi;
- 3 lap préselt nori hínár.
Kezdje el főzni sushi rizzsel. Fordítson különös figyelmet erre a lépésre, mivel a finom tekercs fő feltétele a megfelelően főtt rizs. Öblítse le a rizst 5-6 vízben. Vigye át egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy 2 ujjal ellepje a gabonaféléket. Forraljuk fel a rizst, csökkentjük a hőt, és keverés nélkül 20 percig pároljuk. Ha szükséges, főzés közben vizet adhat hozzá. A rizst külön fűszerezzük. Melegítsük fel a rizsecetet, keverjük össze sóval és cukorral, és adjuk hozzá ezt a keveréket a főtt forró rizshez.
Ha szereted az édesebb rizzsel készült tekercseket, adj hozzá még 1 teáskanálnyit. granulált cukor az öntetben.
Vágjuk a lazacot csíkokra. Hámozzuk meg az avokádót, és vágjuk csíkokra is. Kezdjen el tekercset készíteni a még meleg rizsből. Tekerje a sushi szőnyeget műanyag csomagolásba, és tegye rá a nori lapot. Kenje meg a rizst a nori fölött, a hosszú éltől 0,5 cm-re hagyva, hogy a tekercs ragasztva legyen. Fordítsa a nori rizst lefelé. Helyezze az avokádó és a lazac szeleteit egy vonalba a közepén. Tekerje fel a tekercset, majd nedvesítse meg a szabad szélét vízzel, és ezzel ragassza a tekercset. Mártsa bele a tekercset a szezámmagba. Vágd 8 darabra. Tálald a tekercseket egy kis wasabival és szójaszószsal egy külön tálban.
Házi kaliforniai tekercs lazac és kaviárral
Szükséged lesz:
- 300 g kész sushi rizs;
- 4 lap nori;
- 200 g friss lazac;
- 100 g Philadelphia sajt;
- 1 kis uborka;
- 70 g vörös repülő hal ikra;
- wasabi;
- szója szósz.
A drága repülő halkaviár helyettesíthető egy demokratikusabb analóggal - a káplán kaviárral. Mindkét termék nagyon hasonló ízű.
Készítsen sushi rizst az előző recept szerint. Kenjen egy adag rizst a nori lapra, majd fordítsa meg a lapot. Kenje meg a nori levél közepét egy kis wasabival. Ne vigyük túlzásba, mivel a wasabi elég fűszeres. Vágja a halat és az uborkát vékony csíkokra, és rendezze a nori levél középvonala mentén. A krémsajtot is egyenletesen terítse el a közepén. Óvatosan görgesse meg a tekercset, majd vágja 8 darabra. Főzés után azonnal tálalja a sushit - minél frissebb, annál jobb.
