A "kaliforniai" tekercsek élénk színük és friss ízük miatt népszerűségre tettek szert. Összetétele a hagyományos tekercsösszetevők mellett rákhúst, avokádót és tobiko kaviárt tartalmaz.
Szükséges
-
- - 1 nagy lap nori;
- - 200 g sushi rizs;
- - 80 g természetes rákhús;
- - 1/2 avokádó;
- - 70 g tobiko;
- - 20 ml japán szója majonéz.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk főtt sushi-hálóig - ragacsos rizs sushi és tekercs számára. Helyezzen egy műanyag burkolatot egy bambusz makisu szőnyegre, és tegyen egy lapot nori hínárról, matt oldalával felfelé, félig lefelé. Nedvesítse meg a kezét citromos vízben. Vegyük a rizst nedves ujjakkal, és formáljunk "kolbászt", finoman érintsük meg szorosan.
2. lépés
Helyezze a sushi hálókat a nori lapra. Óvatosan terítse a rizst közepétől kifelé a nori lap felületére. A hínárlapon egyenletes réteg legyen a sushi háló. Ebben az esetben a tőled legtávolabbi szélnek 1 cm-nek rizs nélkül kell maradnia. Vékony késsel kenje szét a tobikót (repülő hal ikra) a rizs felett. Nyomja meg határozottan.
3. lépés
Fedje le a lapot egy darab bambusz szőnyeggel, és fordítsa át. Most a sushi meshi rizs van a szőnyegen, a nori levél pedig a tetején. Vágja szeletekre a rákhúst. Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre az avokádót.
4. lépés
Öntsön japán szója majonézt a nori lap közepére a hosszú oldal mentén. Ízlés szerint adhat hozzá egy kis wasabi tormát is. Kenje rá a rákhúst, több szelet friss avokádót. Kaliforniai tekercsekben friss uborkát adhat, vékony csíkokra vágva.
5. lépés
Kissé emelje meg a magához legközelebb eső bambuszszőnyeg szélét. Fogja meg a szőnyeget a szélénél, a rizs nélkül maradt nori egy részével együtt, és tekerje a tekercset magával ellentétes irányba, óvatosan nyomja le a tölteléket. Teljesen el kell fednie a zöld algalevelet.
6. lépés
Nyomja a tekercset a szőnyegre, hogy az négyzet legyen. Vágja le a kapott tekercs végét. Hajtsa ki a bambusz szőnyeget.
7. lépés
Vágja a tekercset 6-8 egyenlő részre, 2 cm magasra. Ehhez használjon vékony, éles kést. Minden vágás után áztassa vízben. Szükség szerint szórjon szezámmagot a kész tekercsekre. Tálaljuk a kaliforniai tekercseket Wasabival, szójaszósszal és savanyított gyömbérrel.
