A szilva elkészítésének egyik módja a pácolás. Az így elkészített gyümölcsök önálló uzsonnaként, valamint levesek ízesítőként, szószok és köretek komponenseként használhatók fel.
Pácolt szilva babérlevéllel
A szilva elkészítéséhez ez a recept szükséges:
- 10 kg szilva;
- 3 kg cukor;
- 0,5 liter borecet;
- 40 g babérlevél;
- 20 g szegfűszegrügy.
Válassza ki a legerősebb, jobb éretlen gyümölcsöket, vegye le róluk a farkat, és mossa le folyó víz alatt. Helyezze a szilva üveg vagy műanyag edénybe, rétegezve őket rétegekben fűszerekkel, gyümölcs legyen a legtetején.
Öntsük az ecetet egy fazékba, és forraljuk fel, adjunk hozzá apró adagokban granulált cukrot, állandó keverés mellett. Sűrű szirupot kell készítenie, feloldatlan cukor egy részével. Öntsük a szilvát forrásban lévő sziruppal, fedjük le fedővel és tegyük hűvös helyre.
A következő három napban, reggel és este, ürítse le a pácot a szilva felől, forralja fel és öntsön rá a gyümölcsre. A negyedik napon ismét engedje le a lefolyót, és forralja újra. A szilvát a fűszerekkel kicsi üvegedényekbe kenjük, majd forró páclével megtöltjük. Zárja le a dobozokat ónfedéllel, és tekerje be őket egy vastag törülközőbe. Ha az üvegek teljesen kihűlnek, hűvös helyen tárolja.
Fokhagymával pácolt szilva
A szilvát pácolhatja fokhagymával, ebben az esetben pikáns snacket kap, édes-savanyú utóízzel. A gyümölcs elkészítéséhez szüksége lesz:
- 800 g szilva;
- 200 g fokhagyma;
- 150 g cukor;
- 3-4 szegfű rügy;
- 3-4 borsó fekete bors;
- 3 evőkanál. almaecet;
- 1 evőkanál. víz.
Az éretlen szilvát mossa le, távolítsa el belőlük a szárakat, és vágja mindegyiket ketté, de ne teljesen. Távolítsa el a magokat a vágott gyümölcsökből, és tegyen bele egy fél gerezd fokhagymát. Helyezze szorosan a szilvákat sterilizált üvegekbe, töltse fel forró páclével, és tekerje fel a fedeleket. A pác elkészítéséhez forraljon fel vizet és oldjon fel benne cukrot, majd adjon hozzá fűszereket és ecetet.
Fahéjjal pácolt szilva
A gyümölcs betakarításához ezen recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg szilva;
- 4 evőkanál só;
- 1., 5. cikk kristálycukor;
- 200 ml borecet;
- 4 evőkanál citromlé;
- 1 teáskanál fahéj.
Vágja le a sűrű szilva villával, és tegye üvegedényekbe. Keverjük össze a borecetet citromlével és forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot, fahéjat. Öntsük a szilva forró páclével, tekerjük fel az üvegeket fedéllel, vegyük le meleg helyre hűlni, majd tegyük hűtőbe.
