A házi paradicsomkészítmények rendkívül népszerűek az orosz konyhában. Ez nem meglepő: a paradicsomfalatok szinte soha nem unalmasak, ugyanolyan jók mind a mindennapi étkezésnél, mind az ünnepi lakomák alkalmával. A saját gyümölcslében levő paradicsomokat kiváló, gazdag ízük jellemzi. Ez a készítmény meglehetősen fáradságos előkészületet igényel, de az eredmény sok ínyencnek örülni fog.
Szükséges
- - lágy paradicsom paradicsomléhez (3 kg);
- - kis erős paradicsom konzervipari célokra (4 kg);
- - granulált cukor 5 g / 1 liter paradicsomlében;
- - konyhasó 25 g / 1 liter paradicsomlében.
Utasítás
1. lépés
Az érett, puha paradicsomot öblítse le folyó vízben, forralja fel forrásban lévő vízben, majd gyorsan húzza meg a forró zöldségeket. Távolítsa el a szárakat és vágja szeletekre a paradicsomot. Helyezzen egy nehéz fenekű edényt a tűzhelyre, lehetőleg egy tapadásmentes bevonattal. Forraljuk a paradicsommasszát fél órán át közepes lángon, miközben az edények tartalmát fából készült spatulával rendszeresen keverjük.
2. lépés
Készítsen üvegedényeket a paradicsomkonzervekhez. Ügyeljen arra, hogy a tartályok ne sérüljenek meg. Öblítse le és forró gőzzel felváltva sterilizálja őket. Amikor a gőz leülepszik a dobozok belső felületén, és a cseppek kezdenek lefolyni az üvegen, tegye az edényeket (ne fordítsa meg őket!) Mindkét oldalán vasalt pamut törülközőre. Szárítsuk az üvegeket szobahőmérsékleten.
3. lépés
Válasszon ki kicsi, masszív paradicsomot, alaposan mossa meg, és szúrja ki az egyes gyümölcsök bőrét egy fogpiszkálóval, hogy a konzerválási folyamat során ne repedjen fel. Helyezze a paradicsomot szorosan steril üvegekbe, időről időre rázza az edényeket. Öntsön forrásban lévő vizet a megtöltött edényekre. Tehát körülbelül 25 percig kell állniuk, ezalatt elkészíti a paradicsomos öntetet.
4. lépés
Forgassa a paradicsompürét turmixgépben, majd dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat. Forraljuk fel a paradicsomlevet, majd adjunk hozzá kristálycukrot és konyhasót. Önállóan állíthatja be a munkadarab optimális adalékanyag-mennyiségét, a paradicsom ízétől függően. A nagyon édes paradicsomhoz valamivel kevesebb cukor szükséges, mint a fenti recept. Ennek megfelelően a savanyú paradicsomot (például néhány korai fajtát) a legjobban jól édesíteni.
5. lépés
Öntse ki a vizet az üvegekből, cserélje ki forró paradicsomlére, és egy speciális varróval zárja le a tartályokat a télre. Tartsa a konzerv paradicsom dobozokat fejjel lefelé 24 órán át, flanell törölközőbe csomagolva. Ezután hűvös helyen tárolhatók hosszú távú tárolás céljából.
