A nyári ételek téli betakarításának hagyománya az ókori Rusz kora óta létezik - ennek köszönhetően sok család túlélte a hosszan tartó hideg időjárást. Ma a zöldségkonzervek kellemesen diverzifikálják a szokásos menüt, mert velük bármilyen étel ízletesebbnek tűnik. A paradicsom különösen népszerű, és különféle módon tartósítható.
Konzerv paradicsom saját levében
Hozzávalók 1 liter paradicsomléhez:
- puha és kemény paradicsom;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 5 borsó szegfűbors.
Válogassa a paradicsomot, elválasztva a lágyat és a keményet. De ugyanakkor mindegyiküknek érettnek és semmiképpen sem korhadtnak kell lennie. Ezután alaposan mossa le őket. Miután forró vizet öntött rájuk, távolítsa el a bőrt a puháról, majd egy serpenyőben jól törje össze. Tegye fel tűzre, forralja fel és adjon hozzá fűszereket. Csökkentse a hőt és párolja 5 percig. Az erős paradicsomot a lehető legszorosabban helyezze előre sterilizált üvegekbe. Öntsd rájuk a főtt paradicsomlevet, és tekerd fel. Fordítsa a kannákat a takaróra, és jól tekerje be őket. Egy nap után tegye őket egy pincébe vagy sötét szekrénybe.
Pácolt paradicsom
Három literes kannás hozzávalók:
- közepes méretű paradicsom;
- 2 levél torma;
- ½ csomó petrezselyem;
- 1 kaliforniai paprika;
- 10 borsó szegfűbors;
- 1 sárgarépa;
- víz;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1., 5. cikk evőkanál ecet 9%.
Mossa le a paradicsomot folyó víz alatt, és törölje szárazra egy tiszta törülközőt. A sterilizált kannák alját tiszta tormalevelekkel béleljük ki. Ezután helyezze szorosan beléjük a paradicsomot, felváltva a szegfűborsót, a sárgarépát és a paprikát. Körülbelül 1,3 liter vizet öntsünk egy fazékba minden egyes tégelyhez, forraljuk fel, és öntsük vele az üvegekben lévő paradicsomot. Öntsük a többit. Helyezze a perforált fedelet a paradicsomüvegre, és öntse vissza a forró vizet az edénybe. Ismét forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. Pár perc múlva öntsük a paradicsomot az elkészített sóoldattal, és tekerjük fel az üvegeket sterilizált fedéllel.
Konzerv zöld paradicsom
A zöld paradicsomkonzervek nem kevésbé ízletesek. 2 kg ilyen zöldség elkészítéséhez szüksége van:
- 200 g kaliforniai paprika;
- 5-6 kapros esernyő;
- 10 fekete ribizli levél.
1 liter víz sóoldatához:
- 50 g só:
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 10 borsó szegfűbors.
Alaposan mossa meg az összes hozzávalót, húzza le a paprikát a magról, és hosszában 4 részre vágja. Végezzen kereszt alakú vágásokat a paradicsomon, és helyezze sterilizált üvegekbe, felváltva kapros esernyőkkel, kaliforniai paprikával és ribizli levelekkel. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a fűszereket és hűtsük le. Öntsük ezt a sóoldatot a paradicsomra, és hagyjuk 3 napig. A megadott idő elteltével öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük újra paradicsommal őket, és tekerjük fel az üvegeket.
