A Pollock a tőkehalfélék családjába tartozó hal, hazánk egyik legfontosabb kereskedelmi hala. Az üzletekben megvásárolhatja ezt a halat filé, hát (fej és farok nélkül) vagy vágatlan formában. Ez utóbbi esetben a pollockot főzés előtt megfelelően meg kell hámozni.
Szükséges
-
- Éles kés vagy speciális kés a halak tisztításához
- vágódeszka.
Utasítás
1. lépés
Ne felejtsük el, hogy a leendő halétel íze félig függ a termékek előzetes feldolgozásának szabályaitól.
Ha fagyasztott halat vásárolt, akkor először ki kell olvasztania. Ezt megteheti a mikrohullámú sütővel, néhány percre bekapcsolva a leolvasztási módot. Vagy várja meg, amíg a pollock természetes módon leolvasztja. A mosogatóban folyóvíz alatt kiolvaszthatja a halakat.
2. lépés
Ezután vegyen egy nagy vágódeszkát, kést vagy egy speciális mérlegkaparót. Helyezze a pollockot a táblára farkával jobbra, ha jobbkezes. Most meg kell tisztítania a mérleget. Döntsön egy kicsit egy kést vagy kaparót, és kezdje el eltávolítani, mintha "a gabona ellen" állna. Pikkelyezze meg a halat mindkét oldalról.
Akkor le kell vágnod a fejét. Ezt a kopoltyúk végétől egy centiméterre kell megtenni. Ezután vegye szilárdan a kezét hasával felfelé a kezébe, és végezzen bemetszést. Elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy késsel eltávolíthassa az összes belsejét. Távolítson el mindent a polló belsejéből, beleértve a fekete fóliát is.
3. lépés
Most már csak a halak mosása marad. A fekete film egy része benne maradhat, és a főtt étel keserű íze lesz, ezért alaposan öblítse le a film maradványait a hasban, és szárítsa meg a halakat.
Mindezen manipulációk után a pollock készen áll a főzésre. Most nyugodtan főzheti belőle az összes kedvenc ételt.
4. lépés
Természetesen a hal szaga nem túl kellemes, különösen a pollocktól, de számos hatékony módszerrel megszabadulhat tőle:
- a halszag eltávolítása érdekében mossa meg sós vízben, és szórja meg a kezét citromsavval;
- áztassa az edényeket, vágódeszkát, késeket néhány percig hideg sós vízben, majd öblítse le meleg vízzel;
- a főzés közbeni halszag csökkentése érdekében adjon néhány csepp citromlevet vagy kevés tejet a forrásban lévő edénybe;
- piríts meg egy evőkanál őrölt kávét egy serpenyőben, hogy megszabaduljon a konyha halszagától.
