A tekercs az egyik legnépszerűbb japán étel Oroszországban; egyfajta sushi. A tekercs amerikai név, hazájukban makinak vagy makizushinak hívják őket. Ez az étel rizsbe és nori-ba (préselt moszatba) csomagolt töltelék. A tekercseket meglehetősen könnyű elkészíteni, és gond nélkül otthon is elkészítheti őket.
Most szinte minden étteremben fogyaszthat keleti gyorséttermet, egyes üzletekben pedig kész ételeket vásárolhat otthon. A sushi, a tekercs és a sashimi fő összetevői a rizs, a tenger gyümölcsei, a szójaszósz. A mesterek szerint a sushi készítése egész tudomány, szinte művészet. De mindenki elkészítheti ennek az ételnek az egyszerű változatát.
A legnépszerűbbek a "Philadelphia" tekercsek. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre lesz szükség: 200 g rizs, 100 g lazac, 50 g puha Philadelphia sajt, 1 avokádó, 1 friss uborka, 2 lap nori hínár, savanyított gyömbér, szójaszósz, wasabi, rizs ecet, só.
A Philadelphia sajt helyettesíthető bármely más krémsajttal. De az egyszerű feldolgozottak ("Yantar", "Druzhba") nem fognak működni, sőt elronthatják a tekercs ízét.
A tekercsek legfontosabb eleme a rizs. Helyesen kell megtenni, nem kell túlfőzni, különben az étel teljes íze elromlik. Főzés előtt a rizst többször alaposan le kell öblíteni, majd vízzel fel kell tölteni (1,25 csésze / 1 csésze rizs sebességgel) és 30 percig hagyni kell.
Fél óra múlva le kell üríteni a folyadékot, és magát a rizst egy másik fazékba kell önteni, amelyet ezután tiszta hideg vízzel megtöltünk, fedővel lezárunk és a tűzhelyre tesszük. A rizst fel kell forralni, majd nagy lángon 1-2 percig forralni. Ezután csökkentenie kell a hőt, és további negyed órán át főznie kell az edényt. Ne nyissa ki az edényt, amíg a rizs sül. Ezenkívül még nem adhat hozzá sót.
15 perc elteltével el kell távolítania a hőt, és a rizst további 10 percig zárt fedél alatt kell hagyni - úgy, hogy be legyen töltve. És csak ezután adhat hozzá sót, valamint 5-6 evőkanál rizsecetet. Amíg lehűl, előkészíthet más alkatrészeket.
Érdemes megjegyezni, hogy a tekercshez szánt rizs nem keverhető össze, csak óvatosan fordítsa meg egy fa spatulával.
Az avokádót és az uborkát meg kell hámozni és hosszú, vékony szeletekre vágni. És a halak - széles csíkokban. A bambuszszőnyeget (makisu) takarófóliával kell lefedni, hogy ne piszkosuljon, ne kelljen lemosni vagy kidobni. Ezután 1 lapos nori hínárt kell tennie a fényes oldalával felfelé. Rizst erre a lapra gondosan vékony rétegben fektetnek. Kényelmes vízbe áztatott ujjakkal egyengetni - így nem tapad a bőrhöz.
Fordítsa a nori levelet a rizzsel együtt úgy, hogy a rizs legyen az alján. Ezután a Philadelphia sajtot kellően nagy csíkokban helyezze el. Az uborkát és az avokádót a tetejére helyezzük, egyenletesen elosztva a sajt felületén. Ezután a makisu segítségével mindent szépen feltekercselnek és felülről kissé lenyomják, hogy a tekercs sűrűvé váljon.
Ugyanazon vagy egy másik szőnyegen halcsíkokat helyeznek el szorosan egymáshoz. Legyen egy egyenletes lazacréteg, amelybe a munkadarabot szintén makik segítségével tekerjük. Ezután a tekercset éles késsel 8 egyenlő részre vágjuk. A kényelem érdekében a konyhai készüléket állandóan vízben kell nedvesíteni, ecet hozzáadásával, hogy a sajt ne ragadjon rá.
Végül a kész tekercseket egy tányérra fektethetjük. Wasabival, savanyított gyömbérrel és szójaszószsal kell tálalni.
