A lagman étel Közép-Ázsia országainak hagyományos konyhájához tartozik. A lagman megkülönböztető jellemzője a tésztából készült hosszú tészta jelenléte. Főételként és levesként egyaránt tálalható. Minden az edény vastagságától függ. Próbáljon otthon elkészíteni lagman-t.
A tészta elkészítéséhez öntsön 300 g szitált lisztet az asztalra. Készítsen egy lyukat a közepére, és öntsön bele 1 tojásfehérjét és kevés vizet. Ezután óvatosan kezdje gyúrni a tésztát. Annyi vizet kell hozzáadni, hogy műanyag kemény tésztát készítsen. Ha kész, a tésztát vékonyra sodorjuk. Ezután vágja 4-5 cm széles csíkokra. Helyezze őket egymás tetejére, és óvatosan vágja le a tésztát. Hagyja kissé megszáradni.
Kezdje el elkészíteni a mártást. Vágjon 500 g bárányt vagy sertéshúst apró kockákra. Helyezze egy fazékba, fűtött olívaolajjal. Süsse a húst alacsony lángon 7-10 percig, ne felejtse el folyamatosan kevergetni. Apróra vágjuk a hagymát és a piros kaliforniai paprikát. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe sült hússal, és tartsa a tűzön még néhány percig. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, és nyomjuk át. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá apróra vágott retket és paradicsomot. Keverjen össze mindent és öntsön 500 ml húslevest. Várjon 10 percet, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
Forraljuk fel a tésztát, amíg puha nem lesz, és tegyük vékony rétegben egy tányérra. Töltse meg mártással. Tetejére tegyen egy másik réteg tésztát és mártást. Ismételje meg még egyszer a manipulációkat. A tetejét megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel.
