Az alacsony zsírtartalmú, semleges ízű polip húsban gazdag fehérjék és tápanyagok találhatók, amelyeket a tenger gyümölcsei tartalmaznak (zsíros aminosavak, jód, foszfor). Általában forró és fűszeres ízesítőkkel készítik, amelyek tökéletesen elindítják a polip természetes ízét.
Szükséges
-
- Sült ciprusi polip esetében:
- 1 kg kibelezett polip;
- 1 fej hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 g fenyőmag;
- 100 g zöld olajbogyó;
- 1 citrom;
- szója szósz;
- olívaolaj (sütéshez);
- só
- őrölt feketebors.
- A sült polip esetében:
- 500 g polip;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 4 fej vöröshagyma;
- 2 evőkanál paradicsompüré;
- 8 nagy olajbogyó;
- 1 evőkanál kapribogyó;
- 1 evőkanál apróra vágott menta;
- 1 evőkanál. vörösbor;
- fűszerek ízlés szerint.
- Pörkölt polip esetén:
- 600 g polip;
- 40 g szójaszósz;
- 1 teáskanál cukor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- zöld hagyma (ízlés szerint);
- növényi olaj;
- bors (ízlés szerint).
Utasítás
1. lépés
Ciprusi sült polip A polipokat hideg folyó vízzel öblítse le, apróra vágva (2x2, 2x3 centiméter), tegyen egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra, apróra vágja a fokhagymát, az olajbogyót karikára.
2. lépés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, a hagymát áttetszővé sütjük, hozzáadjuk a fokhagymát, az olajbogyót és a hámozott fenyőmagot, kevergetve 5-7 percig sütjük, folyamatosan kevergetve. Hozzáadjuk a polipokat, enyhén megdinszteljük, megöntözzük citromlével és szójaszószsal, időnként megkeverve pároljuk, amíg a folyadék félig el nem párolog, kb. 10 percig. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. lépés
Sült polip Távolítsa el a tintazsákot és a szemeket, ha a polip nem kibelezett, öblítse le a tetemeket folyó víz alatt, kissé feldarabolva, kalapácskal vágja meg a tetemeket kb. 3–3 cm-re.
4. lépés
A vöröshagymát apróra vágjuk, a serpenyőben a növényi olajat felmelegítjük, a hagymát világos aranybarnára sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott polipokat, 8-10 percig sütjük, hozzáadunk olajbogyót, kapribogyót, fűszereket, paradicsompürét, kevergetjük, pároljuk, amíg főzni kb. 1,5 óra, vörösbor hozzáadása, amikor a folyadék kevés lesz.
5. lépés
Add hozzá a darált mentát, amikor elkészült a polip. Spagettivel vagy burgonya körettel tálaljuk.
6. lépés
Nyárson pörkölt polip Vágja le a polipot (távolítsa el a beleket és a szemeket), forrázza fel forró vízzel, távolítsa el a bőrt a csápokról, 8-10 centiméter hosszú, körülbelül 1-2 centiméter széles és 0,5-1 centiméter vastag darabokra vágva.
7. lépés
Vágja fel a hagymát és a fokhagymát, keverje össze kristálycukorral, apróra vágott polipral, borssal, adjon hozzá szójaszószt és kevés növényi olajat, fedje le, hagyja hűvös helyen 40 percig pácolni. Nyársra húzd fel a polipdarabokat, 4-5 darabot, és tűzön rácson süsd meg sütésig.
