A sertésvese fogyasztása jót tesz az egészségének, de tudnia kell, hogyan kell megfelelően kezelni és főzni őket. A veséket diétás terméknek tekintik, sőt finomságokat is készítenek belőlük.
Ehhez az ételhez szükségünk van:
- 500 gr. sertés vesék,
- 150 g hagyma
- 80 gr. olvasztott zsír
- 40 gr. zsírzsír,
- 30 gr. búzaliszt,
- 1 pohár tejszín
- 100 g kolbász,
- őrölt pirospaprika,
- őrölt feketebors
- 350gr. rizs,
- 2, 5 pohár víz,
- 50 gr. növényi olaj,
- só.
Főzés módja
A vesék megvásárlásakor gondosan ellenőrizzük, hogy frissek-e, nincsenek-e foltok vagy sérülések. Először leöblítjük, hosszában kettévágjuk, óvatosan eltávolítjuk az összes csatornát és darabokra vágjuk. Ezután forró vízben megpároljuk, hideg vízben jól leöblítjük és 2 órán át tejben áztatjuk. Vegyük a rizst, tegyük egy tálba, és öblítsük le többször folyó hideg vízben. Ezután forrázó vízzel leforrázza.
Egy kis üstben melegítse fel a növényi olajat, tegye a rizst, jól keverje össze és öntsön 2,5 csésze forrásban lévő vizet, tegye a sütőbe lassú párolás céljából. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikákra, vegyük le a fóliát a kolbászokról és vágjuk szeletekre. Egy serpenyőben felolvasztott zsírt hevítünk, és szalonnát és apróra vágott hagymát sütünk. Most tegye a vesét a tetejére, sütje nagy lángon.
Adjunk hozzá kolbász köröket, és szórjuk meg pirospaprikával. Amikor minden megsült, adjunk hozzá liszttel, sóval, fekete borssal kevert tejszínt, forraljuk fel, és néhány perc múlva vegyük le a tűzről. Mindannyian készen állunk. Köretként párolt rizst használnak.
