Az orosz konyhában sok recept van mézes galóca. Pácoljuk, sózzuk, pároljuk, sütjük és főzzük. Ezek a gombák gazdag rézben, cinkben, vasban, foszforban, kalciumban, valamint C és B1 vitaminokban. A mézgomba alacsony kalóriatartalmú gomba, ugyanakkor igazi fehérjeforrás. Ezeknek a gombáknak az étrendbe történő rendszeres felvétele normalizálja a pajzsmirigyet és növeli a hemoglobint.
Szükséges
- Sajtos leves mézes galuskával:
- - 200 g friss gomba;
- - 200 g ömlesztett sajt;
- - 3-4 db. krumpli;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 hagyma;
- - növényi olaj;
- - só;
- - bors.
- Hajdina zabkása mézes galuskával:
- - 1 pohár hajdina;
- - 300 g fagyasztott gomba;
- - 1 fej hagyma;
- - 2½ pohár víz;
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- - 2 teáskanál paradicsom szósz;
- - kapor és petrezselyemzöldek;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- Gombás pilaf esetében:
- - 10-15 száraz gomba;
- - 1 pohár rizs;
- - 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- - 1½ csésze húsleves;
- - 3 hagymafej;
- - 1 sárgarépa;
- - 1-2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Sajtleves méz galuskával
Válogasson friss, földtől és törmeléktől mentes gombát. Alaposan öblítse le a gombákat folyó víz alatt. Ezután tegye át egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye fel tűzre. Amikor csak a víz forr, dobja ki a gombákat egy szűrőedényben, engedje le a vizet és öblítse le a gombákat. Ezt követően töltse meg újra a gombákat tiszta vízzel, és mérsékelt tűzön főzze 40 percig. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a vöröshagymát apróra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk. Növényi olajban pirítsunk hagymát és sárgarépát főtt gombával együtt. Fűszerezzük sóval és borssal.
2. lépés
2 liter vizet forralunk egy külön fazékban, engedjük le a kockákra vágott burgonyát, adjunk hozzá sót és főzzük 10-15 percig. Az olvasztott sajtot reszeljük le, adjuk az edénybe burgonyával és főzzük, amíg a sajt teljesen meg nem olvad. Ezután hozzáadjuk a sült zöldségeket és a mézes gombát, szükség esetén sóval és borssal ízesítjük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
3. lépés
Hajdina zabkása mézes galuskával
Válogassa a hajdinát, öblítse le, öntsön 2 csésze forró forralt vizet és főzze meg a morzsás zabkását. Kiolvasztja a mézes gombákat és öblítse le folyó víz alatt. Ha szükséges, vágjon nagy gombákat szeletekre, hámozza meg a hagymát, és vágja vékony karikákra. Vigye a mézes gombákat hagymával egy serpenyőbe, fedje le vízzel, forraljuk fel, főzzük lassú tűzön 15-20 percig. A legvégén adjunk hozzá paradicsompürét, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
4. lépés
Tegyen laza hajdina zabkását adagolt edénybe, tegye a gombát és a hagymát a tetejére, és egyengesse a felületet. Helyezze az edényeket a sütőbe, és süsse 10-15 percig 180 ° C-on. Tálalás előtt díszítsük a hajdina zabkását gombával, apróra vágott gyógynövényekkel.
5. lépés
Pilaf mézes galóca
Válogassa ki a száraz gombákat, öblítse le, 3 órán át áztassa hideg vízben. Ezután forraljuk ugyanabban a vízben, amíg meg nem puhul. Távolítsa el a gombákat a húslevesből egy réselt kanállal, darabokra vágva és növényi olajban sütje meg. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, aprítsuk fel finomra, és mentsük el egy külön serpenyőben. Adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, keverjük meg és pár perc alatt mindent együtt pirítsunk.
6. lépés
A paradicsommal megpirított hagymát és sárgarépát helyezzük át a gombákba, adjuk hozzá az előre válogatott és megmosott rizst. Öntsön bele másfél csésze leszűrt gomba levest, és sózza meg. Ezután fedje le az edényeket fedéllel és párolja addig, amíg a rizs meg nem fő.
