Az őszi gomba a legelterjedtebb gomba Oroszország középső részén. Számos kolóniájuk augusztus végén jelenik meg a fatörzseken, a tuskókon és a rönkön, és az első fagyig megörvendezteti a gombaszedőket. A mézgomba a legfinomabb a lamellás gomba közül (a tejgomba és a gomba kivételével). Nemcsak leveshez és sülthez alkalmasak, hanem fagyasztásra, szárításra, pácolásra és pácolásra is. Sok tapasztalt háziasszonynak megvannak a saját titkai ezekről a házi készítésű készítményekről, beleértve a mártott recepteket a pácolt mézes gombákhoz.
Szükséges
-
- Őszi gomba
- A páchoz (1 liter vízhez):
- ecet 9% - 50 ml
- cukor - 2 evőkanál
- só - 4 teáskanál
- babérlevél - 1 db.
- szegfűszeg - 2 - 3 db.
- fekete és szegfűbors - néhány borsó
Utasítás
1. lépés
Válogassa és válogassa össze az összegyűjtött őszi gombákat. Kis és közepes méretű gombák alkalmasak a pácoláshoz. A nagyokat jobb szárítani. A felnőtt méh agarikák lába durva szálú, ezért ajánlatos levágni őket.
2. lépés
A gombákat rövid ideig áztassa vízben, hogy könnyebben megszabadulhasson homoktól, földtől, levelektől és egyéb erdei törmelékektől. Alaposan öblítse le hideg folyó vízzel. Ebben az esetben a gombák sapkái is megtisztulnak a jellegzetes barnás pikkelyektől.
3. lépés
Vegyen egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edényt. Tegyen bele mézgombát, fedje le vízzel és forralja fel. Csepegtesse le a gombákat, alaposan öblítse le újra és töltse fel friss vízzel. Miután felforrt a víz, főzzük még 30–40 percig.
4. lépés
Ne öntse ki a gomba húslevest, mert pácol majd rajta. Engedje le egy külön tartályba, és mérőedény segítségével mérje meg a térfogatot literben. Mérje meg a megfelelő mennyiségű összetevőt, és adja hozzá a húsleveshez. Forraljuk fel a pácot, öntsük a gombákat a gombákra, és forraljuk 15 percig.
5. lépés
Amíg a pác forr, sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, ennek legegyszerűbb módja egy 160 ° C-ra melegített kemence. Helyezze a megmosott, nedves üvegeket a sütőbe, és melegítse szárazra. Ne vigyük túlzásba, különben az üveg összetörhet. Ha nincs sütője, párolja az üvegeket (például egy vízforraló kifolyója felett), vagy párolja vízben egy nagy lábosban 15 percig. A serpenyő aljára rongyot vagy deszkát kell tenni, hogy az üvegek ne repedjenek fel.
6. lépés
Rendezze a gombákat üvegekbe, öntsön rá a pácot, és azonnal zárja le a fedeleket. A pácolt gombát hűvös, sötét helyen tárolja (hűtőszekrény, pince, garázs).
