A saját készítésű fűszeres ételízesítők kiváló kiegészítői lesznek minden húsételhez.
Szükséges
- Élvezze a paprikát:
- - 5 hagyma;
- - 4 hüvely piros paprika;
- - 1 padlizsán;
- - 2 alma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 200 g mazsola;
- - 75 g elégetett cukor;
- - 1 evőkanál. curry;
- - 3 hüvely csípős paprika;
- - 3/8 l ecet;
- - só
- Egres Chutney:
- - 500 g egres;
- - 500 g alma;
- - 3 hagyma;
- - 1/4 l borecet;
- - 200 g cukor;
- - 100 g mazsola;
- - 1 bot fahéj;
- - 1 teáskanál őrölt gyömbér;
- - őrölt szegfűszeg a kés hegyén;
- - só;
- Pácolt szilva:
- - 3 kg nagy szilva;
- - 1,5 kg cukor;
- - 3/8 l víz;
- - 3/4 l borecet 5%;
- - 2 rúd fahéj;
- - 8 db. szegfű;
- - 2 db gyömbér;
- - 1 teáskanál kardamom;
- - 1 citrom.
Utasítás
1. lépés
Élvezze a paprikát
2 hagymát apróra vágunk, öt percig lassú tűzön 1/8 liter ecetben pároljuk. A pirospaprikát 4 részre kell osztani, a szemeket és a szárakat eltávolítani, szeletekre vágni. Vágja a padlizsánt és az almát kis kockákra. Vigye át a fokhagymát egy présen. A maradék hagymát kockákra vágjuk, összekeverjük a hagymát, a mazsolát, a cukrot, a curry-t, a csípős paprikát, a 2/8-os ecetet és a sót, felforraljuk. Tegyen zöldségeket, gyümölcsöket és fokhagymákat a forrásban lévő masszába, keverés közben 30-40 percig forralja egy serpenyőben, a fedél bezárása nélkül, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
2. lépés
Egres Chutney
Öblítse le az egreseket meleg vízzel, távolítsa el az almák héját, ossza meg az almákat 4 részre, távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk szeletekre, mint az alma. Keverjük össze az ecetet, a cukrot, a mosott mazsolát és a fűszereket, forraljuk fel, adjunk hozzá egreset, almát, hagymát. Egy fazékban 30-40 percig párologtassa el a fedél bezárása nélkül. Tedd egy üvegbe és csukd be.
3. lépés
Pácolt szilva
A szilvákat meg kell mosni, és mindegyiket több helyen át kell szúrni. Tegyen mindent egy fazékba. Oldja fel a cukrot vízben, adjon hozzá ecetet és fűszereket, citromot, 4 részre vágva. Keverjen össze mindent és forralja fel. Hűtsük le és öntsük a szilvalra. Hagyja három napig főzni. A sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, és kissé meleg páclével újra átöntjük a szilval. Hagyja állni egy napig. Ismét engedje le a szirupot és forralja fel. Ezután a szilvát forrásban lévő pácba kell mártani, azonnal el kell távolítani és egy üvegbe kell tenni tárolás céljából. Öntsük a gyümölcsöket sűrített páclével. Hagyja kihűlni, és fedővel szorosan zárja le.
