A hús sütését (nem mindegy, hogy marha, sertés, bárány vagy borjú) röviddel a tálalás előtt kell elvégezni - a helyzet az, hogy a sült hús tárolásakor az íze fokozatosan csökken.
Ugyanakkor apróra és nagyra is vághatja a húst a sütéshez. De érdemes emlékezni arra, hogy a nagy darabban sült hús hideg és meleg ételekhez egyaránt használható, de az apró darabokban sült hús csak meleg ételekhez alkalmas. Természetesen a húst legkényelmesebb egy serpenyőben sütni - és a sütéshez szükséges idő közvetlenül a darab vastagságától függ. Kis hússal vagy nyárssal ellenőrizheti a hús készenlétét - csak át kell szúrnia egy darab húst, és meg kell néznie, hogy milyen lé fog kifolyni. Ha a lében nincs vérszennyeződés, akkor az étel készen áll. Ha puhábbá és lágyabbá akarja tenni a húst, sütés előtt pácolja. Bőséges és nagyon ízletes ételeket kapunk, ha sült húst főzünk tejföllel és hagymával.
Ehhez az ételhez szükségünk van: 500 gramm húsra, 100 gramm tejfölre, 100 gramm paradicsomszószra, két nagy hagymára, sütéshez növényi olajra és lisztre, ízlés szerint borsra és sóra, díszítésre friss gyógynövényekre.
• A filéket alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a fóliáktól és az inaktól. Az elkészített húst darabokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, nagy darabokat felverünk.
• Süssük meg a húst mindkét oldalon egy nagyon előmelegített serpenyőben, amíg mindegyik darab meg nem pirul és finom héjjal el nem fed.
• Egy külön serpenyőben finomra vágott hagymát pirítsunk meg, kissé lisztezve.
• Tegyen fél csésze tejfölt a serpenyőbe hagymával, és alaposan kevergetve öt percig párolja a mártást.
• Ízlés szerint adjon paradicsommártást és sót a kapott mártáshoz, öntse ezt a masszát a sült húsra.
• Tálalja ezt az ételt sült burgonyával vagy burgonyapürével. Meghintjük a húst a tetején apróra vágott gyógynövényekkel.
